Početna ciabatta u pećnici - kako ispeći ciabatta kod kuće, korak po korak recept fotografijama

Talijanski ciabatta kruh - vrlo popularan tijesto preuzet iz talijanske kuhinje, koja se danas često mogu naći na policama u našim supermarketima. Nije teško u svojoj pripremi, ali je vrijeme na njegovoj provedbi treba zadržana. Za pripremu prekrasna, nezaboravna s hrskavim talijanski kruh ciabatta kuće, samo slijedite moj korak po korak recept ukrašena fotografijama.

Za pripremu ciabatta dom trebamo:

za tijesto:

• 1, 5 žličice aktivni kvasac .;
• 1 šalicu (250 ml) s toplom vodom;
• 2 šalice (250 ml) brašna

za glavni pokus:

• 1 dio tijesta;
• 2 šalice (250 ml) s toplom vodom;
• + 3 šalica brašna 1 čajna žličica soli .;
• 1 čaša led (pečenje).

Kako ispeći Chiabatta talijanskog kruha kod kuće

Kuhanje tijesto ciabatta tijesto će biti dalje. Visoka zdjela mješavina kvasca i vode. Rezultirajuća smjesa se miješa sve dok kvasac ne otopi u potpunosti. Sada, možete sipati prosijano brašno i miješati ručno umutiti. Težina je malo deblji od jogurta. Potpuno zatezanje zdjelu s plastičnom folijom i ostavite ga na stolu u sobi ili u kuhinji cijelu noć.

U jutro tijesta previranja, ona je spremna i izgleda kao na slici.

Sada, to je već moguće napraviti tijesto ciabatta. Mikser Mlaznica umetnuti svoje kuka i podmazuje maslinovo ulje.

U zdjelu mikser stavi gotov pivo, početi mijesiti na maloj brzini i postupno polijete vodom. Zatim prosijati brašno sa soli i izlije u tijesto se u tri obroka, što je svaki dio u miješalicu temeljito promiješa. Ispada labave tijesto koje se malo lijepi za ruke. Mi smo ga prebaciti u zdjelu, pokriti folijom 20 minuta.

Zatim, vlaženje prste u vodu i početi preklopite tijesto na sve četiri strane. To jest, uzeti jedan kraj tijesta, zategnuti ga i pokriti ih sa svih ostalih. Zatim smo izvesti istu manipulaciju preostale tri strane. Tradicionalna obminku test proveden nije potrebno.

Ponovite sklopivi test nakon tri puta, svakih 20 minuta. Onda smo ga zatvoriti folijom i ostavite 45 minuta. Na kraju se ispostavilo da je to veličanstvena dizanog tijesta s rupama.

Prije pečenja, zar ne čine ciabatta. Na radnom mat staviti platnenu krpu i pospite ga brašnom. Stavite tijesto na sve to, samo ga pospite brašnom i početi da se protežu tijesto na površini ručnik u kvadratnom formacije, bez trganja.

S nožem podijeliti tijesto na četiri dijela, njih odmaknuti jedni od drugih i čine naborima ručnike između svakog komada tijesta, kao na slici. Gornji poklopac sa svim dizajn još jedan ručnik i ostavite sat vremena ležati naš dom i rasti ciabattas na sobnoj temperaturi. Pozor, sad je vrijeme da se uključite pećnicu na 210 ° C.

Vrijeme je prošlo i možete vidjeti kako je povećan na talijanski kruh.

Uvrštavanjem dugo rezanje odbora protiv testu došao i bacite ga pažljivo naopako na brodu. Zatim, samo dati ga pomicati prema dolje s ploče na papiru na vrhu u početku ostao na dnu. Tako ćemo zadržati sve mjehurići formirani unutar ciabatta.

Ako imaju pećnicu funkciju pare, budite sigurni da ga uključiti (!). Ako ne, stavite posudu na dno pećnice i prelijte sve led u njemu. U prosjeku set tava s Chiabatta otpekaem i 10 minuta.

Nakon toga, smanji pećnice temperaturu na 175 ° C i nastaviti peći 10 minuta. Spremnost za provjeru ukusni talijanski kruh na kori, točnije, uz tup udarac na nju. ???? Kora ne smije biti mekana. Ispada hrskava.

Mi našu neobičan domaći kruh i prebacuje na rešetke.

Ako je bilo moguće prenijeti nepogrešiv zvuk hrskav, kada sam rezala ciabatta ...