Čudan kvasca tijesto za pite, pizze, kroasani - kako se pripremiti čudan dizano tijesto, korak po korak recept fotografijama

Želim podijeliti danas engleski recept lisnato tijesto, koji je prikazan na jednom master-klase britanskih slastičari. Kako se ispostavilo, ukusna čudan kvasca tijesto je vrlo jednostavna za pripremu, a ispada vrlo prozračan, bujne i raditi s njim je užitak. Moj korak po korak recept dizajniran da zamijeni skupe foto radionicu i britanski stručnjaci će otkriti sve tajne kuhanja.

moramo test:

• 250 g vode za piće od 25 ° C;
• je 14 grama aktivnog suhog kvasca (ili 30 grama svježeg kvasca);
• 490-515 grama visok stupanj brašno ili dodatnu;
• 12 g finog sol;
• 100 grama mekog neslan maslac od 82%;
• 250 g maslaca neslan, 82% (za preplitanje bitova).

Kako bi pahuljast dizano tijesto peći

Počinje priprema lisnato tijesto na Kvasci morati prosijati brašno i sol u dubokoj posudi i rastopite kvasac u šalicu tople vode.

Nadalje, kvasac sipanja smjese u brašno i gnječenje tijesta početi postupno dodati postojećim mekog maslac proizvoda. Stavite tijesto na radnoj površini za kasnije serije. Mijesiti rukama na stol oko 12-15 minuta, dok ne primi elastičnost i neće biti lako nositi se s dlanovima. Nakon toga smo ga prebacili u visokim i dubokim jela, koricama film i ostaviti na temperaturi od 25 ° -30 ° C tijekom 2 h.

Nakon dva sata smo dobili ovaj rezultat ovdje.

Mi pomak ukusno dizano tijesto, lisnato na radnoj površini, njegovu zgnječiti i dodati do formiranja u tri koraka. Uzmite gornji dio testa i zavoja na pola. Zatim, donji dio testa staviti na dio koji je upravo bio okrenut prema dolje. Tako dobiveni trostruko preklop.

Na isti način možemo dodati tijesto s lijeva na desno. Prvo, na desnoj strani zavoja.

Nakon toga, na lijevoj strani zavoja. Pokrijte tijesto film i ukloniti ga preko noći u hladnjaku.

U međuvremenu, druga valjka iz ulja (250 c) između dvije ploče od približno 30 cm pergamenta od 40 cm.

I što smo dobili ovdje je sloj ulja. Mi smo ga staviti u frižider. Mi ćemo ga morati ujutro.

Tijesto se dobro izolirane noći.

Izvaljati se u spremnik, dvostruko više od rezervoara ulja. Stog na jednoj strani, oslobađa ispitivanja sloja ulja pergamenta.

Zamotajte našu lisnato tijesto na pola i razvaljajte kvasac. Zatim ga omotati opet.

U nastavku procesa valjanja i sklopivi tijesto 9 puta. Mi smo ga zamotajte u foliju i stavite ih u hladnjak na 1 sat, ako ćete ga koristiti odmah. Ako ne, onda ići naprijed i staviti kvasac tijesta u zamrzivaču i onda ti samo treba da ga pravilno odmrzavanje na mjestu gdje želite.

Na slici iznad možete vidjeti čudan dizano tijesto, u roku od sat vremena biti u hladnjaku. To je u potpunosti spreman za formiranje kroasana, kolača i drugih konditorskih proizvoda.