Nova godina u armenskom: 3 stari recept - Video recepti kod kuće

Ako ste još uvijek nisu upoznati s jedinstvenim armenskom kuhinje (a to je, usput rečeno, jedna od najstarijih u svijetu), preporučujemo da od ponedjeljka do četvrtka kako bi se omogućilo CTC u 20:00 i gledati novu seriju popularne serije o životu ruskog-armenskog obitelji.

Mi smo toliko prožeta čarobnom ambijentu armenskog blagdana i slavlja koje kontaktirao nasljedne armenski Grant Tohatyanom - on igra temperamentnu glava obitelji Karen Magikyana - wormed i 3 obiteljski recept.

Dolma,

Što vam je potrebno: konzervirano lišće grožđa

1 kg mljevenog mesa (bolje ako je mješavina od svinjskog mesa, i janje)

1 žlice. riža

1 luk

juha

sušeni bosiljak, origano, crni papar, kumin - na okus

Kako se pripremiti Dolma:

1. sitno sjeckani luk pomiješa sa nedovoljno riže i dodati mljeveno, soli, i dodati sve začine. Zatim uliti dijelove o staklenoj juhu i miješati dok dok mljeveno ne apsorbira svu tekućinu.

2. Konzervirano lišće stavite u kipuću vodu 5 minuta, uklanja i rezati repove. Na svakom lišća staviti punjenje malo (ne više od žličice) i okrenuti uredan role.

3. Dolma omotane u tavi i pokriti s pločom otpornog na zagrijavanje. Ulijte juhu, staviti na malo vatru i pritisnite ploča jaram. Nakon 20-25 minuta, pločica mora biti čista i kuhati Dolma još 10-15 minuta na rolama natopljene u preostalih juhu. 4. Poslužite s češnjakom-jogurt umakom.

Lamb ražanj

Ono što je potrebno: 1 kg janje

4 luk

1 limun

sol i papar - za okus

svježe povrće, luk, tkemali, narsharab - hrana

kao barbequing janje

1. Lamb ispere hladnom vodom, usitne u male komadiće. Sol i papar, dodajte limunov sok, limunovu koricu i sjeckani luk.

2. Ostavite marinirati na hladnom mjestu za 6-8 sata.

3. Ovce nanizani na kos i pržiti roštilj ili u pećnici 25-30 minuta (vođeni zlatne boje mesa) bez zaboravljanja kos zalijevati povremeno grije s masti.

4. Poslužite uz svježe povrće, zeleni luk, cilantro, s tkemali ili narsharab umak.

Hash

Ono što je potrebno: 2 govedina noge

500 g goveđih buraga

voda

3 glave češnjaka

50 ml bijelog vinski ocat (može zamijeniti svježe stisnutu sok šipak)

cilantro snop

sol i papar - za okus

rotkvice, zelene, lavash - hrana

Kako napraviti mljeveno meso:

1. Goveđi opaliti noge, struže i isperite nekoliko puta. Izrežite na komade uz nogu sklopljenih u posudu i pokriti s hladnom vodom. Ostavite jedan dan, mijenja vodu svakih 4-5 sati. 2. Nakon toga, tava se može staviti na slabu vatru i dovesti gotovo do ključanja, uklonite pjenu, preliti čašu hladne vode, opet kuhati opet preliti čašu vode, opet ukloniti pjenu.

3. U međuvremenu očistiti ožiljak, isperite, napunite hladnom vodom i kuhati dok ne nestane karakterističnog mirisa. Zatim izlije juha i ožiljci ispere toplom i hladnom vodom, i doda se sjeckani kuhanje noge. Kuhanje na minimalnoj vatri 7-8 sati na vrlo niskoj kuhati bez poklopca za zatvaranje sol.

4. Spreman da se noge, odvojiti meso od kostiju, izrezati u male komadiće. Polovica mesa natrag u juhu. Začinite solju i paprom.

5. Češnjak oguliti i samljeti u tarioniku sa soli. Ulijte malo bujona nogama i octa, promiješajte, dodajte sjeckani cilantro.

6. Hush sipati u čaše i poslužite s rastućim hladno meso, češnjak umak, pita kruh, ribanog rotkvica i svježim začinskim biljem.