Sturgeon, pečena u pećnici

Posebno će izgledati spektakularno pečena cijelu veliku ribu. Za takve jela bi trebao biti izabran ne prevelik jesetra - ne više od 2, 5-3 kg težine. Ako su njezine dimenzije veće od tog parametra, jelo možda neće moći - barem s obzirom na činjenicu da je propechetsya dovoljno i neće jako sočan i nadmetanje.

Za početak je potrebno očistiti jesetra. Srećom za domaćina, vaga na njemu malo. Sve to je koncentrirana u grebenu, s vage je vrlo velika i lako očistiti čak i uobičajene vilicu ili nož. To je mnogo teže nose s oštrim bodljama duž leđa ribe. Za njih je to bilo lakše rezati, to bi trebao biti ispred takvih manipulacija ulijte kipuće vode preko polovica.

Ako je riba peći s glave (što je preporučeno), svakako je potrebno izrezati škrge. Također vrlo pažljivo osloboditi jesetra iznutra. Otvorite trbuh i povući crijeva iz nje treba biti oprezan da ih ne oštetite. U slučaju kontakta sa sadržajem mesa nekih unutarnjih organa temeljito može pokvariti okus jela.

Sturgeon pečena s glavom

Sastojci:

4 jaja

šlag

2 žlice. žlice maslaca

10 g praška muškatnog oraščića

balsamico octa

pola limuna

maslinovo ulje

zelena salata

krema ili senf umaku zelene i crne masline

Kao peći sturgeon s glavom

1. mora eviscerirane trupa ispiranje i uronjenih pet sekundi u kipućoj vodi, a zatim se - u hladnoj vodi.
2. Nakon toga lako moći da ostane u skrivanje riba (u ovom slučaju je potrebno). Tako pročišćena jesetra moraju u potpunosti izbrisati sa soli i ostaviti ga 40 minuta -Pa daleko neće sok.
3. U ovom trenutku to je za napraviti pripremu odgovarajućeg umakom. Potrebno je kuhati jaja, odvojiti žumanjke i samljeti ih, pomiješati s vrhnjem, omekšavala (ali ne rastopljenog) maslac, muškatni oraščić i malo balsamico octa.
4. dobivena žućkasto homogena masa treba zaliti ribu pre trbuh nakon stavljajući ga na pleh prekriven s uljno pergamentu.
5. Također je potrebno Sturgeon posuti limunov sok i maslinovo ulje. Peći trebalo bi biti 190 ° C pod oko 20-40 minuta (ovisno o veličini trupu).
6. Kada je riba je bolje staviti na veliki pladanj, prekrivenu salata lišća i ukrasi sa mrežom od maslaca ili senf umaku i masline polovice (od kojih bi trebalo utrti stazu na stražnjoj strani jesetra).
7. Nadalje, moguće je dekorirati jelo spirale krastavac ili rotkvice, rajčice limun kriške.

Sturgeon folijom

Sastojci:

20 škampi

1 limun

kopar

začini

ocat

biljno ulje

majoneza

rajčica, naranča, paprika

Kao peći sturgeon u foliju:

1. U tom slučaju, potrebno je pripremiti posebnu marinadu. Za to nam je potrebno da se izlije u bilo kojem odgovarajućem spremnik vode sipati malo začina (sol i papar), komorač stabljika, ulijte sok od limuna i staviti škampe.

a zatim isušen

2. kao isparavanja bujon čir 7 minuta. Ova tekućina dodavanje tome malu količinu octa, mora biti ispunjen uzimajući osloboditi od utrobe i škrga studs jesetra nekoliko sati.
3. Uzimajući zatim mrtvog marinadu, papar i soli potrebne da podmazati bilo biljno ulje, umotan u foliju i poslati zagrijanu na 180-190 ° C u pećnici 35-45 minuta po potrebi.
4. poslužite pečene ribe na taj način se prethodno uređena mreža majoneza i drugi umak na salata lišća i narezane ili narezane rajčice, naranče, paprike, jabuke, masline.