Kako vole iznutrice: 5 Jolly recepti - Video recepti kod kuće

I bez predrasuda! Iznutrice - trendi novi protiv krize trend, samo trebamo naučiti kako ih kuhati. I pomoći nam u ovom kultni kuhar Ivan Shishkin. Umijeće kuhanja imutrice on nema premca.

Više o temi: pileća jetra sir - ukusan, brz, jeftin!

Oni koji spadaju u ko-proizvoda je sasvim normalno, znajući o svojim neprocjenjivim prednosti, također će se naći mnogo zanimljivih i neočekivanih receptima.

rotkvica Fried pileća jetra

Ono što je potrebno: (2 obroka) 200 g pileće jetre

8 rotkvica

100 g maslaca

1 mala hrpa peršina

sol, mljeveni crni papar - za okus

Green peršin ulje: 100 g maslaca na sobnoj temperaturi

50 g peršina

Kako kuhati pržena pileća jetra sa rotkvica:

1. Rotkvica, ovisno o veličini, izrezati na polovice ili četvrtine. peršin (stabljike ne trebaju!) grubo nasjeckati.

2. Otopite maslac u tavi. Nakon što je rastopila, stavite svuče iz vene Film i piletina jetre i rotkvice i pržiti 3-4 minuta, s vremena na vrijeme „miješanje” sadržaj tavi rotkva sok natopljene jetre.

3. Za zelenog peršina ulja sitno nasjeckajte veliku šaku peršina lišća i miješati s maslacem. Soli na okus. Pohraniti u hladnjak.

4. Uklonite s vatre, začinite žlicom peršin ulje, sol i papar te prelijte sjeckani peršin lišće.

5. Stavite u duboku posudu i poslužiti uz krišku svježeg kruha.

Umjesto peršin ili s moguće peršin i treba koristiti dostupne povrće prema dijelu. Idealni rotkvica lišće, mrkva vrhovima ili potočarka.

Želite li konačno pobijediti odbojan stav prema jetre, imutrice, šape i kopita? Potražite luksuzni knjizi „Jestive nejestive”, objavljen u izdavačka kuća „Eksmo”: obilje duhovitih, inventivni i zabavnih recepata koje su zajamčena!

Mljeveno pileća jetra

Ono što je potrebno: (6-8 porcije) 1 kg pile jetre

130 g luka

150 g masti guska (podijeljeno u 3 obroka 50 grama)

50 g balsamico octa

20 g suhog crnog vina

sol i papar - za okus

slatka crvena jabuka i dvopek - hraniti

Kako kuhati sjeckani pileća jetra:

1. pileća jetra očistiti od filmova i velikih vena, pazeći da ne samljeti previše.

2. Nasjeckajte luk u velikim kockice. Zagrijte tavu, rominjati sa biljnim uljem, dodati 50 g guščje masti, lako čekati dimljenje i brzo pržiti luk dok gotovo spali intenzivno smeđe, zatim izvadite iz tave.

3. Nakon luk pržiti na istog posudu s dodatkom jetre drugi dio guska masti i uklonjene iz posude.

4. Priključite balsamico vino, sipati u vruću tavu, pustiti pirjati 15-20 sekundi i ukloniti iz topline. Povratak luk i jetru u posudu i dobro promiješajte.

5. Prijenos u zdjelu miješalica. Dodaj zadnji dio masti i lagano gnječiti masu, ne dovodi do potpune homogenosti. Idealno za to u „puls”.

6. Poslužite na tost sa slatkim kriške jabuka.

u Pileći akutne srčane Indian marinadu

Ono što je potrebno: (6 obroka)

Fried pile srca: 700 g pilećih srca

3-4 cm korijen đumbir

2 češnjaka

10 g crvenog vrućeg čili paprike

4 g osušenog kurkuma

20 g soli

50 grama biljnog ulja

sok od tri velika limuna

Smjesa začina: 1 TSP .. sjemenke piskavica

3 žlice. l. sjemenke korijandera

1 žlice. l. kim

1 žlice. l. crne mak

6 klinčić bud

1 plod kardamom

1 zvijezda anisa

1 h. L. tlo cimet

Začinjeno ulja: 30 osušeni listovi curry 1/4 h. L. sjemenke piskavica

3. pod akutna osuši čili

1 češanj češnjaka

200 ml biljnog ulja

Kako kuhati pileća srca marinirana u Indian duhovit:

1. Srce ispiranje s vodom, odstrani višak masti, zbog čega prolazi krvnih ugrušaka unutar.

2. polirati srca u kipućoj vodi tokom 5 minuta. Isušen, isprana s hladnom vodom. Suha na papirnatom ručniku.

3. Češnjak i đumbir oguliti i naribati. Umiješajte u kurkuma i čili.

4. Zagrijte ulje u velikoj saut tavi, natrag staviti začinjena pire đumbir i češnjak i pržiti na 30 sekundi.

5. Dodajte srce i kuhati ih, miješajući, za 3-4 minuta.

6. Sipati začinjena ulja, dodati smjese začina i kuhati 5-7 minuta. Dodajte limunov sok, dovesti do kuhati sve zajedno i ukloniti iz topline.

7. Gotova srca marinirana mogu biti pohranjeni u hladnjaku do dva tjedna.

Kako se pripremiti začin mix, sve začina, osim cimetovog praha, pržite oko minutu sjajiti jako suhu tavu, pomak u mort i samljeti ili mlin u prah. Dodati cimet. Skladištiti u dobro pokrivena spremniku.

​​Kako napraviti duhovit ulje: u posebnoj tavi zagrijte biljno ulje u maloj vatri. Dodajte curry lišće, piskavica, sušeni čili, protisnuti češnjak i pržite sve začinima u ulju za jednu minutu, a zatim izvadite iz topline.

Vruća mliječi sa kopita tele

Ono što je potrebno: (za 8 šarži) 4 dobije čisti tele kopita

sol

1 h. L. piment grašak

6 lovor

500 ml biljnog ulja za prženje -

domaći kiseli krastavci i aioli umak - hraniti

Kako pripremu tople žele iz telećeg potkove:

1. kopita temeljito oprati, staviti u veliki lonac, dodati vodu i dovesti do kuhati. 2. Voda je ispuštena, zaliti svježe i ponoviti još dva puta - dovesti do kuhati i opet ocijedite.

3. Nakon trećeg voda će se isprazniti i napuni čista, dodati soli i začina juhu i kuhati do pune mekoće papak - oko 6 sati. Meso i kožu moraju se lako odvojiti od kostiju, ali ne razbiti u vlakna.

4. Izvadite iz juhe, sjeckani u male komadiće, super.

5. Za opskrbu topline u tavi biljnom ulju na temperaturi od 180 ° C. Staviti natrag komada mliječi za minutu ili dvije, sprečavanje ukupno slom. Svrha - za zagrijavanje marmeladu iznutra i izvana malo zacrvenio.

6. Poslužite sa raznim domaćim krastavaca i aioli umakom.

Goveđi jezik s jabučna glazura i maticama

Ono što je potrebno: (6-8 obroka) 1 cijeli goveđi jezik

juha: 200 g luka

2-3 mrkve

6 lovor

1 žlice. l. grašak crnog papra

1 h. L. grašak piment

1 cijela glava češnjaka

4 stabljika celer

Nut opiljci: 100 g bijelog kruha bez pokorice

20 g rafiniranog lješnjak

1 prstohvat šećera

1 prstohvat sol

5 kapi ulja oraha

jabučna glazura: 1 l kiseli sok od jabuke

2 žlice. l. šećer

0, 5 sati. L. sol

5 g pektina

Feed: 1 korabica

1 gomolja od koromača

Veliki nekoliko graha (poželjno kenijski)

začinjeno ulje s szechuanski papra

jabuka glazura

matica mrvica

sol i papar - za okus

Kako kuhati goveđi jezik sa jabuke glazurom i orasima

1. Jezik oprati, staviti u veliki lonac i potpuno pokriti s vodom. Dodajte sve sastojke za juhu.

2. dovesti do kuhati, poklopiti i kuhati dok ne omekšaju. Ovisno o veličini može trajati od 2 do 5 sati.

3. Spremni jezik u potpunosti ohladi u bujonu, onda čisto uklanjanje „podyazychnik” i uklonite kožu. Smanjiti kriške debljine od 1, 5 cm. 4. Jezik Isječci rez na obje strane dijagonalno do dubine od oko 3 mm, tako da formiraju rešetku.

5. podmažite jezik jabuka glazura i pržiti na roštilju ili na valovite pan-roštilj caramelize glazuru i koricom.

6. koraba i komorač opskrbe izrezati u trake, stavite u duboku posudu, napuniti vrelom ulju, sezone i promiješajte.

7. Premažite jelo začinjeno ulje, stavi jezik, na vrhu staviti salatu od komorača i koraba, pad s vrha kako bi bili sigurni vruće ulje i pospite oraha mrvicama.

Kako pripremiti mrvica maticu

1. Kruh izrezati na kockice, osušena u pećnici.

2. Dodati lješnjaci, soli, šećera i kikirikija.

3. Brzo Pierce težine u uređaju za preradu hrane u stanju finih mrvica. Izbjegavajte pretjeranu brušenje, inače matice će im dati ulje, a postupak će morati početi ispočetka.

Kako pripremiti jabuke glazura:

1. Ulijte sok u lonac i upari preko srednje topline za četvero.

2. Dodajte sol, šećer, pektin, dobro promiješajte i pustite da zavri. Pisanje zakuhati pektin, super.