Recepti s jarebica

Prepelice c šipak umak na turskom

Kombinacija mesa divljači i začinjeno slatko i kiselo

umaci često nalaze u istočnom kuhinje. No, prepelice sa nara - to je nešto posebno! Smatra se da je ovo jelo je bio miljenik Hjurrem sultana. Probajte i vi kuhati prepelice na izvornom turskom receptu.

Caterina Kapustina

pročitaj više

Ukoliko želite izabrati lešinu Jarebice za kulinarske svrhe, treba pogledati pod okriljem ptice. U mladih osoba ispod kože krila mekom i podatnom. Ako primijetite bilo kakve zelene mrlje, to je bolje da se suzdrže od kupnje ovog proizvoda.

Često, jarebice se prodaju smrznuti. To znači da će u početku trebati odmrzavanje pticu, to i trbuh oprati, a tek onda prijeći na pripremu nekih jela. Što se tiče repa, preporuča se snimanje s kože. No, ptičje glave ne reže normalno, ali samo sakriti ispod krila. No očiju, obrezivanje i noge moraju biti uklonjeni.

Najbolji pratnja na jelima od jarebice postaju ukusne marinade i umaci s dodatkom raznih plodova i ljekovitog bilja. Također, za ove namjene mogu se koristiti ocat sa začinima i češnjakom.

Partridge peći

Sastojci: nekoliko trupovi peradi

4 žlice. žlice biljno ulje

4 žlice. žlice maslaca

timijan

lovorov list

vlašac

1 žlice. žlica crvena ribizla mliječ

50 g ribanog repe

slanina

kruh

kao u peći za kuhanje Partridge:

1. treba marinate trupla prije pečenja. Za stvaranje lean sos mix i maslac i topline nastale smjese.
2. Nakon toga ulijte ga jarebice i kuhajte 10 minuta. Dodaj u ptica timijana i lovorov list i luk. Napravite malu vatru pod posudu i kuhajte oko 40 minuta jarebice.
3. staviti lešinu i pažljivo procijediti juhu nakon tog vremena. Zatim stavite juhu u mliječi crvenog ribiza i naribanim repe.
4. Kuhati dobivene smjese, i nakon nekoliko minuta, ukloni posudu od topline. Maslac, pomiješajte sa soli i majčine dušice, a zatim utrljati u jarebice.
5. Lagano zamotajte lešinu u sitno narezane slanine plastike marinirati i staviti na hladnom mjestu 90 minuta. Organizirati kriške na pečenje kruha, premazani maslacem i mjesto na vrhu marinirana Partridge.
6. peći ptica u peći zagrijanoj na 180 ° C oko 20 minuta. kruh onda će morati biti uklonjen, a mrtvo tijelo treba dodatno pripremiti do zlatno smeđe.
7. Ready jarebice ponovno staviti na pržen kruh, prelijte umakom i poslužite.

Partridge španjolskom

Sastojci:

lešine ptica

100 g maslaca

2 naranče

grožđe

Kako kuhati jarebicu na španjolskom:

1. kuhanje moguće i bez konzerviranja. Za početak su truplo treba isprati i izgorjela, izrezati na pola i pržiti na maslacu dok svjetlo zlatno smeđe.
2. Zatim uklonite ptica i saviti ga u dubokoj tavi. Uz naranče, uklonite koru i podijeliti ih na ploške. Sjemenke također je potrebno ukloniti.
3. U jelima s Partridge staviti naranče kriške i nekih grožđa. Nakon toga ulijte sok od svega, ističu u procesu pečenja jarebice, i pospite nasjeckanim narančine kore.
4. Pokrijte zdjelu s poklopcem i stavite u zagrijanu pećnicu. Jelo treba pripremiti za 7-10 minuta. Kao rezultat toga, možete dobiti duhovit jarebica s okusom egzotičnog voća.