Klasična odrezak: kuhati kod kuće - Video recepti kod kuće

Kuhanje nakon posla: brzo schitzel

Sočan i nadmetanje. Meka iznutra i koricom

vani. Zlatno smeđe i poznato i intuitivno od djetinjstva. Upoznajte Njegovo veličanstvo odresci!

Denis Gondyuk

pročitaj više

Odresci - tanki sloj teletina, svinjetina, ovčetina ili kokoši valjka u brašno i krušne mrvice i prže u vrućem ulju - pržena. Pravilno kuhani odrezak karakterizira svjež zlatno-žute boje.

Rodonačelnika ovog jela smatra talijanski Costoletta alla milanese, koji je pripremljen s dodatkom zlata. To je učinjeno samo da bi jela od mesa jedinstvena zlatno smeđe. Međutim, u 1514, u Italiji je ilegalno koristiti zlato prilikom kuhanja, jer su kuhari smisliti neki drugi način da se „podzolotit” meso: postao je izlizane pržiti krušne mrvice.

Službeni biografija bečkog odresci počinje 1848. godine, kada je feldmaršal Radetzky, u svom izvještaju caru na vojno-političkom situacijom Lombardije spominju izvorni pojam Talijana - teletina usitniti da se prije prženja mast sa tukli jaje i pospite krušnim mrvicama.

Klasični odresci

Sastojci:

Svinjski - 0, 5 kg

jaje - 1-2 komada.

biber i sol

brašno

krušne mrvice

Kako se pripremiti klasični odrezak:

1. Uzmi komad mesa i trim mast iz nje, koji se ne bacaju - on će trebati kasnije. Mesa kriške izrezati na 1 cm debeli poprečno u vlakna. Meso kriške sa solju i sezone sa svježe mljeveni crni papar. Meso se još malo trljati ruke kako bi ga sok.
2. Drugi stupanj pripremu hrane na - odbijanja mesa. Komadi, pokriti s plastičnom folijom ili torbu i otjerati s obje strane. Nakon odvikavanje debljinu mesa mora se smanjiti na pola.
3. Priprema tijesto. U tri čaše, stavite brašno, krušne mrvice i prelijte tukli jaje.
4. U svjetlosti na tavi ploče taljenje masnoća iz mesa reza u početnoj fazi kuhanja. Količina masti trebala bi biti dovoljna da se osigura da su komadi mesa potpuno je uronjen u njemu. Prije pečenja komadiće mesa raspasti, najprije u brašno, zatim u jaja i mrvice.
5. okrenite meso za vrijeme kuhanja nije potrebno. Pripremite se za oko 8-10 minuta.

odresci ribe

Sastojci:

800 g palamide

50 g bijelog kruha

čaša mlijeka

3 male žarulje

3 žlice. žlice biljno ulje

2 žlice. žlice brašna

sušene gljive ili svježe povrće

sol i papar

Kako kuhati odrezak ribu:

1. skuša očistite od kostiju i kože i usitniti. Nastala mljevenog sol i papar, slijepi odatle ih pastila ovalni ulje, valjak u brašno, istučena jaja i krušne mrvice.
2. Zelena sitno isjeckati, pomiješati s maslacem i uvaljati ga u kuglice, koje s vremena na vrijeme ostaviti na hladnom. Pržiti ribe odreske s obje strane u biljnom ulju. Gotova jelo se stavlja na tanjur i ukrasite s povrćem, odrezak na vrhu, mjesto maslac loptu.