Lara Katsov: tajni začini! - Video recepti kod kuće

• Glavni
• hrane
• Lara Katsov: tajni začini!

Začini - najlakši i najbrži način da se jamči luksuzni jelo. Ali da su profitabilni, istakao je, nije ubio okus hrane, pročitajte 5 važnih pravila.

Lara Katsov, domaćin programa „domaće kuhinje” dijeli s čitateljima tajne HELLO.RU rukovanje i skladištenje začina. Ispada, to je umjetnost.

T eply kruh bilja u maslinovom ulju. Vidi videoretsept iz Lare Katsov

začini, začina i radosti

Ako se itko sjeća poznati monolog u slici Genadij Khazanov studentskog kulinarski fakultet, sjećaš, a izraz mu: „A u juhu-to je ono što je nestalo.” Ali nije dovoljno, u pravilu, isti „stvari” koja „čini” okus bilo koje jelo - začin.

Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da pravilno koriste dobro poznate začine i učiniti vaše obroke nezaboravan okus:

1. Svatko zna da ako počnete pržiti sitno nasjeckani češnjak u vrućim maslinovo i biljno ulje, on može nešto gorjeti, a kasnije i okus gorak. Kako bi izbjegli ovu neugodnu ishod, dodajte češnjak na pet minuta dok kuhana jela ili nakon isključivanja vatru. Ako ste kuhanje uz recept, koji je strogo određeno popržiti sitno sjeckani luk i češnjak na početku (na primjer, kada je kuhanje rižoto), a zatim samo malo podsolite smjesu luk-češnjak. Luk sok izdvojiti, što znači da gori češnjak i gorčine što se ne boji. 2. Uz pravilan izbor začina i njihov broj je vrlo važno znati točno vrijeme svog dodatak na pirjanje, prženje ili kuhanje na pari. Lovor treba staviti za 20-25 minuta dok kuhana jela, ružmarin, majčina dušica, mažuran - 10 minuta, cimeta - 15 minuta to je uglavnom ne odnosi na marinade.

3. Takve začini poput kumin, kim (kumin), komorač, korijandar i kardamom prije jela bolje zagrijati u tavi, a zatim u tarioniku. Rezultat vas neće razočarati.

Budite oprezni s kardamom i muškatni oraščić - vrlo jaki začini. Dodavanje oni bi trebali biti na minimalnoj razini, u suprotnom antena će okus gorak. Na primjer, kilogram mljevenog mesa dodam 1-2 kutije kardamona i prstohvat muškatnog oraščića. Ovi začini posebno dobro zajedno u pripremi mesa terrines.

4. Držite začini moraju biti na tamnom i suhom mjestu. Vlažnost za njih - glavni neprijatelj. Idealno mjesto za pohranu služiti malu staklenku s zbijeno-dolikuje poklopac.

rok trajanja - ne više od 5-6 mjeseci. Kada su u nedoumici, reći zbogom na bilo koji začin ili ne, uzmi ga u ruku, nasjeckajte i samljeti nekoliko sjemenki. Ne miriše? Bacite bez žaljenja.

5. Upotreba začina možete pripremiti neke ukusne začine sa maslinovim uljem i primijeniti ga za kuhanje različitih kuhinja. Kupio sam prazne staklene boce, od kojih je svaki izlije ulja i san:

1 boca: Dodajte nekoliko češnja češnjaka i crvene čili paprike. Univerzalni ulje.

2. Boca: doda suhi origano i timijana. Pogodno za punjenje salata s rajčice i variva, popecite i ratatouilleom.

3 boca: Dodajte nekoliko grančice ružmarina. Idealno za janjetinu jela.

4 boce: nekoliko kriški limuna. Neophodna u pripremi jela od ribe.

5 boca: nekoliko grančica od mažurana i estragona. Njihov blisko prijateljstvo s juhama od gljiva, umaka i jela neće ostaviti ravnodušnim ribe.

Eksperimentirajte, jesti ukusno i biti sretan!