Kharcho juha s rižom - Kako kuhati juhu grub kod kuće, korak po korak recept fotografijama

Od vremena studentske kantine, bio sam čvrsto uvjeren da je klasična juha grub - je užareno Gruzijski juha sa janjetinom, rajčica, riže i bijelog luka. I tek nedavno, bio sam iznenađen da otkrijete da u ovoj definiciji pravo samo oko otoka, riže i češnjak, i sve ostalo - vrlo različite, mnogo složeniji i zanimljiviji.

Dakle, danas ćemo pripremiti ne sovjetsku obschepitovsky i pravi gruzijski juha kharcho recept gruzijske kuhar. Koraci poduzeti fotografije pokazuju spektakularan proces kuhanja.

Na slici vas sve što nam je potrebno. Samo jedna vrsta potrebnih sastojaka igrao apetit!

, prikazuje se kuhati kharcho ne janjetina, ali uglavnom od govedine, teletine, ponekad čak i piletine ili svinjetine. Mi ćemo uzeti odrezak turska batake na okus, oni su vrlo blizu dobar teletine.

Turska, bez odmrzavanja, napunite hladnom vodom, kuhati, izvadite pjene, prevesti u malu vatru i kuhati dva sata.

je meso kuhano, odbaciti u cjedilo: mi je potrebno da se ohladi i riješiti kako zavarivanje Brawn, ne ostavljaju ni najmanju sjeme.

Dobro zagrijati vodu, sipati 2-3 žlice biljnog ulja, spava dosta nasjeckanog luka i pregršt polukolechkami bijelih korijena.

Kada luk porumeni dobrog rumenilo, sipati za vodu otkoštenom meso i nastaviti prženje. Ako se meso počne lijepiti za dno kotla, možete dodati malo biljno ulje.

I sada dolazi prekretnica od koje naša juha će postupno steći pravi bijele rase boje: mi sipati u kotlu s prženim lukom i mesa, čašu suhog crnog vina i šipak sok, a moguće je i da, i još jedan!

Gruzijski kuhara, koga sam špijunirao ovaj recept, vrlo ljut na one koji su došli do dodali kharcho rajčice. „Čak i Amerika ne otvore ili rajčica nije, čak ni Kolumbo, a na Kavkazu već jeli grub sa crnog vina i sok od nara tkemali!”

U stvari, u autentičnom klasičnom receptu za uporabu kharcho tklapi. Ona se naglo u stanje suho voće pire šljiva tkemali ili višnje šljive, ili sviba. Ako je potrebno, odrežite komad elastične torte, natopljene i staviti u jela. No, na Kavkazu nam daleko, ali u dućanu pronašao gotove umak Tkemali.

Kazan imamo malo, pa umak će tkemali 3-4 žlice.

primjenjuju za figura u grub. Riža za ovo jelo, koristite samo krug. Njegov temeljito oprati očistiti vodom - Gruzijci kažu: „sedam vode” - i dati malo pomoknut do prženim lukom i mesa.

Konačno, izlije u kotao juhu i malo it soli. Donesi na čir, prenijeti u malu vatru, pokriti s poklopcem i dati kuhati za 15-20 minuta do kuhane riže.

I dalje malo, ali to je „malo” i čini okus kharcho tako neopisivo dobar. Dobar nekolicina ljusci oraha u mort i gnječiti. Nema potrebe da se u prah pretvaraju u brašno - komadi trebali bi se osjećati „napamet”.

Pour maticu za vodu, dodati suhe paprika i paprike spaljivanje - suhe ili kao paste. Moguće je dodati mješavinu paprika, slomiti korijandar - sve što imamo je udruga s temperamentnoj Kavkaza kuhinje. Mix, dajući kuhati za 3-5 minuta.

U međuvremenu, samljeti češnjak - nema chesnokodavilok, sve da budem iskren, samo oštar nož!

u kotlu Ulijte protisnuti češnjak, sitno sjeckani zeleni korijander i peršin, ako je potrebno - dodajte sol i odmah isključite vatru. Ovaj Gruzijski juha-klopa je spreman!

Ispostavilo se, nije crvena, ljubičasta i plemenito i okus, tako da možete rezati nožem, a širi se i na pita kruh! ???? Dio ukrasiti sa grančicom svježeg bilja - i uživajte u našem obrok!