Pileći kotleta s ukusnim punjenjem i hrskave - Kako napraviti kolače s kora i nadjeva, s korak po korak recept fotografijama

Legenda kaže da je njegov nastup u ruskom pljeskavice de Wola dužni carice Elizabete, koji je volio francusku kuhinju. Osim svijetle okus u ovo jelo je kulinarski fokus: svjež, nježan pileće meso unutra krije polu punjenje pržene gljive sa sirom. Pileći kotleta punjena s gljivama sa hrskavom korom sličan svjetski poznate piletine Kijevu s viklerima na kost i maslaca punjena s travama i sok od limuna. Ovo remek-djelo u restoranu kuhinji, također nekako pripremiti, ali danas odati počast francuske krmenadle de volje. Moja jednostavna i detaljno, korak po korak recept ukrašena fotografijama da vam pomogne.

Skup produkata za tu pravi remek-djela jela okusa, začudo, vrlo je jednostavan: piletina, gljive, luk, maslac, sir, krušne mrvice, sol i začine. Još uvijek je potrebno sirovo jaje za lezone i biljnog ulja ili jestivog ulja za prženje.

Kako se pripremiti piletine kotlića uz punjenje i hrskave

Jeste li spremni za početak s umakom. Fino shinkuem luk i pržiti ga na maslacu dok svjetlost rumenila.

Gljive mogu uzeti bilo, danas je zamrznuta gljive. Fino ih usitniti, bez čekanja za otopiti, i širi se luk smeđe.

Sve zajedno pržiti do kuha.

(Nadopuna sira masti ili kreme mogu šlag), miješa se dok se sir cvatu.

se zagrije do vrenja, sol, papar, kopra dodati.

Ready pomak umak u spremnik i broda u hladnjaku ili u zamrzivač za hlađenje.

U staroprezhnie puta iz jedne kokoši (odnosno jedna - pileći dojke), proizveden je u točno dva jastozi de volji. No, još nije izumio brojlera i rijetku razbacani kokoš Ryaba ili „nadsvođena” preko kilogram i pol. Bilo poslovanja u naše vrijeme, kada je funta paket hladna piletina apsolutno stane tri velike i tri male filetima. Ali usitniti meso je previše gusta komad - nije dobro, dakle, posebno velike komade velike filea najbolje rezati na pola po dužini.

Kako kada udaranje i naknadno pečenje filea nije deformiran, potrebno je s oštrim nožem ili kuhinjskim škarama nadsech poprečna filma.

rezanje ploča prekriveni plastičnom folijom, proširila na njega file formacija, pokriti drugu filmsku komad i početi tući. Budući da je meso pileća prsa je vrlo nježan, da ne bude prosech u borbi protiv off, potrebno je raditi bilo ravnu stranu ili pak najmanji zube, a ne previše.

odbojna file trebalo biti više ili manje pravilnog oblika, jednolike debljine i bez diskontinuiteta.

Svaki dio zaobljenja sol, papar, limunov sok se može posipati. Zadnje - nije potrebno.

rasporedili smo na veliki file duguljast komad umaku od ostuzhennoy gljiva, slomljena vrh kamuflaža mali file i mokrim rukama micati oko ovalnog odrezak baš kao što smo omotati meso u pripremi kupus list kupusa. Dobiveno ovalne pljeskavice, koji će postati još pravilnog oblika nakon breading.

U oblikovane pljeskavice posuti soli i začina.

Nadalje, ona počinje da se komplicirano, ali da je ova operacija pretvara Pileći file punjen mesne okruglice u patos de-volje! Svaki kotlet umočen u lezone od jaja s mlijekom ili vodom i paniruem u krušnim mrvicama.

A sada ponoviti operaciju: Već pohani odrezak umočen u opet i opet lezone propadne. Ovdje su moguće opcije. Prvi breading može biti brašno. Ponekad je konačna breading ne koristi Rusk mrvice i sitno na kockice ili kocke i suhe bijeli kruh dok zlatno. No, osobno, ja se kao breading uzeti mekinje, zob najbolji. Oni sami su manje kalorični od pšeničnog krekeri, i neće apsorbirati što više masnoće tijekom pečenja.

U vrućem ulju brzo propržiti pljeskavice na obje strane - da ne spremnosti i stvoriti zvuk hrskav. Nekoliko minuta staviti pržene mesne okruglice na papirnati ručnik kako bi se uklonio višak masnoće.

Postoji vrlo malo: donijeti pileća krmenadle punjene dok kuha u pećnici ili Aerogrill.

U restoranima kotleta de Wola tradicionalno koriste se poslužuje uz pomfrit i salata od svježeg povrća, a sada sve više i više „u modi” manje kalorija verzije ukras: blanched ili pečeno povrće bez škroba (cvjetača ili brokula, grah, m. p.), i povrće.

Ostaci mljevenog gljiva grijati dodavanjem vrhnja ili nemasnog kiselog vrhnja i širiti kao umaku.