Jednostavno mousse torta u obliku - kako napraviti mousse torte kod kuće, korak po korak recept fotografijama

Danas želim podijeliti s vama u ovom zraku i neobičan desert mousse kao mini kolače s čokoladom, ananas i kivi iznutra, na vrhu s glyassazhem zrcalna premaza. Ova nježna i vrlo ukusan kolač, pri čemu je slatkog okusa i čokoladni mousse hladu kiselost ananasa Cooley i kivi kriške. Ispada vrlo skladan spoj i nezaboravan okus. Takva mousse torta sa glatkim glazura treba pripremiti barem jednom shvatiti da je to najbolje slastice. ???? Reći ću vam i pokazati korak po korak u receptu s fotografijom, kako kuhati i prikupljaju desert kod kuće.

Trebamo:

Za ananasa kuli:

• 380 grama (jedan) bankovni konzervirane ananasa;
• 15 ml soka od limuna;
• 250 ml vruće vode za piće;
• 9 grama želatina + 60 ml vode;
• 110 g bijelog šećera;
• 1/2 jedinica. svježi kivi.

U punjenje čokolada:

• 240 g tamne čokolade 69%;
• 110 ml 33% kreme -35%;
• 25 grama slatke ulja 82%;
• 1 svježe kivi komad.

U bazi (tijesta):

• 180 grama omekšanim maslacem 72%;
• 1 jaje kalibra D-1;
• 1 žlice. 20% kiselog vrhnja;
• . 1/2 žličice fino morska sol;
• 340-380 grama brašna / s;
• 1, 5, Art. žlice šećera.

U pjenu:

• 350 ml 33% kreme;
• 2- protein iz jajeta D-1;
• 170 grama vanilin šećer za glazuru;
• 150 grama mascarpone;
• 8 grama želatina + 40 ml vode.

U obloge i dekoracije:

• 1 serviranje čokoladni glyassazha;
• konditorskih sjaj ukras.

Kako napraviti mousse torta s glatkom glazure kuće

Kako se pripremiti žele - ananasa coolies

Priprema tehnologija je jednostavna. Odmah natopljene želatinu. Konzervirana ananas miješati s toplom vodom, šećer i sok od limuna. Kuhati i probiti par minuta cijela masa uranjanje mikseru homogenim pire države. Vratite pire od vrućine i dovesti do kuhati. Sada je potrebno ohladiti ananasa kaše na 80 ° C i otopi u njemu želatinu.

Dno kalupa Prozirna folija folijom, postavite na tvrdu podlogu / ploču i preliti ga coolies. Pola kivi voće narežite na male komadiće i stavite ih u još nisu smrznute žele. Odlazimo do hladnih ananasa coolies na stolu, a zatim ga premjestiti u zamrzivač dok se potpuno zamrzavanje.

Kada coolies i zamrznuti, ekstrakt iz kalupa i vratiti u zamrzivač na željeni moment.

Kako bi čokoladni punjenje

Krema postavljen na laganoj vatri da se zagrije na 75 ° C-80 ° C U isto vrijeme, rastopiti maslac i prelijte preko čokolade komada. Zatim sipati u vruće vrhnje u čokoladu i maslac. Čekamo tri minute, i promiješati sve što lopaticom dok se čokolada potpuno otopi. Napunite čokoladnu masu u kalupe do 2/3. A kad se masa stvrdne malo, stavi ga na komad kivi. Izvadite ga u zamrzivač.

kuhanje tijesta - podloga za kolače

Procesor staviti sve sastojke za tijesto i pomiješati ih. Jednom kad sve je mješovita, širiti tijesto na radnu površinu, čini blisko loptu. Ako imate tijesta štapići za vaše ruke i dalje, u ovoj fazi, dodati malo brašna. Tijesto se stavi u vrećicu i stavite u zamrzivač na 10 minuta. Zatim razvaljajte u formiranju, ubode vilicom, da kolač neće se deformirati i otpekaem na 180 ° C 12-15 minuta.

Čim je dobio spremna kolač iz pećnice i odmah izrezati temelj za buduće kolače d = 8 cm.

Kako se pripremiti pjena za kolače

Tehnologija pripreme uobičajene. Rad počinje s namakanjem želatina. Mascarpone mješavina i pol obroka šećera u prahu i tući s mikserom. U posebnoj posudi, poput do stabilne proteinski peak od druge polovice dio šećera u prahu. S noževima miješati proteine ​​i masu sira u jedinstvenom stanju pokrete sklopivi.

U međuvremenu, tukli vrhnje dok ne omekšaju vrha i pomiješajte ih s proteinima sira mase pomoću noža. Želatina i zagrijava se potpuno otopio u tekućem stanju. Čeka dok postane tekućina želatinozna 30 ° C, i uvesti ga u mousse smjese.

Mi pomak pjenu u tijesto vrećicu.

Stavljanje mus mini kolač

Silikon kalupi (d = 6 cm) stavljena je pjenu, punjenje 2/3 volumena. U središtu staviti nadjev čokolade s kriškom kivija. Izrežite ananasa coolies i zatvorite ih čokoladni nadjev, lagano ga gurajući u pjenu.

Nakon toga, špatula zadržati oblik natrag i naprijed kako bi izgladio površinu pjenu. Freeze.

Uklanjanje smrznute pjenu s bazama kalupa, postaviti ih na roštilj i poklopac sa čokoladom glazuru ogledala glyassazhem. Zapamtiti da radna temperatura glyassazha 32 ° C-35 ° C

Postavi temelja mus da se dobije tijesto.

pjena ukrasiti kolače s ogledalo oblaganje slastičarske glitterom.

Dajemo vrijeme desert odmrznuti i ... evo ga, dugo očekivani degustaciju.

To je vrlo ukusna, rekao bih, najbolje mousse torta sa glatkim glazura, čokolade, ananas i kivi voće samo topi u ustima - tako meka su primili. Od tih sastojaka u proizvodima sam dobio 10 kolače.