Bademovo Francuski kolači tjestenina - kako napraviti kolač od tjestenine kod kuće, korak po korak recept fotografijama

Danas će biti pećnica ukusna i vrlo nježno ružičaste kolači tjestenina (fr.macarons, makarons, makaruns, tjestenina) badem brašno punjena s limunom ganache. Ova nježna kolači protein je vrlo tanka i nenametljiv limuna okus. Proizveden je bademovo Francuski kolači tjestenina na posebnom merengue. Kako ga pripremiti kod kuće, moja pokazuje korak po korak recept ukrašena fotografijama.

Za limuna ganache, trebamo:

• 180 grama 33-35% kreme;
• oguliti 1/2 jedinica. limun;
• 360 grama bijele čokolade;
• 60 g 82% slatke ulja.

U bademovog paste:

• 66 grama proteina pilećeg jajeta;
• 190 grama šećera u prahu pomiješanog s 1, 5 g vanilije;
• 1 gram fine soli;
• 80 grama brašna badema;

Ekstrakt

• 1 kap limuna;
• 2 kapi boje hrani boju koja vam je potrebna.

Kako kuhati tjestenine kolač punjena limuna ganache

punjenje - limun ganache tjestenina

Krema staviti u kantu i grije ih do 80-85 ° C. Vatra se gasi, kap u kantu krema limuna. Ostavite da se uliti za deset minuta.

zdjelu staviti komadiće bijele čokolade i mekog maslaca.

krema sa kore zagrije na 55-60 ° C i izlije ih u posudu s maslacem čokolade i kroz cjedilo. Tako smo dobili osloboditi od kore. Kada se čokolada ne otopi, miješajte sve ganache i dati mu vremena da se ohladi. Do pravom trenutku (ljepljenje makaruns) držati ga u hladnjaku.

Protein tijesto brašna bademova

Protein je stavljen u zdjelu i pomiješajte ih s početkom u najnižoj brzini miksera dok male količine mjehurića na površini proteina. Zatim dodajte sol i povećanje brzinu miksera. Nakon što su proteini bili prekriveni mjehurića i masa počne okrenuti bijelo, prebacite mikser na visokim brzinama i početi sipati 1, 5, Art. žlice i šećer u prahu. vanilije Svaka porcija, pobijediti dobro, a tek onda dodati sljedeći dio. Gotovi Francuski kolač od bjelanaca trebali dobiti stabilnu „ptičje kljun” i imaju sjajnu glatku površinu.

Sada izvadite mikser i dalje raditi lopatica. Prva stvar koju smo dodali na pola obroci bademovo brašno i lagano izmiješajte dvije mase. Zatim, dodati ekstrakt od limuna, hrana bojanje i promiješati. Preciznosti gnječenje dodavanjem preostalog badema brašno. Postojeći proteina pomak tijesto za tjesteninu u tijesto vrećicu. Pravilno kuhana tijesta, kao i kolač od bjelanaca je sjajna boja.

tijesta bademi Francuski kolači tjestenina se nanese na silikonskom mat ili pergameni s teflonskim premazom željenu veličinu. Ja bi kolače različitih veličina i pobrinite se da sam uvijek imao par iste veličine. Kada otsazhivanii keksi, peciva vrećice da bi testa okomito. Tada ćete položiti tijesto ravnomjerno. Ostavite da se osuši pleh s kolačićima na stolu. Imam, to traje 40 do 70 minuta. Ovaj postupak ovisi o vlažnosti zraka u prostoriji. Dodirnite nježno prsta dok tijesto vrhu, ako ništa ne lijepi, pa to može biti otpekat.

Dok su kolačići suši, imati vremena za zagrijati pećnicu na 160 ° C. Suhe keksa staviti na srednju razinu, a vremenski 5 minuta. Zatim, otvarajući pećnicu na dvije sekunde za oslobađanje vlage i zatvaranje pećnicu otpekat makarons nastaviti još 5-6 minuta. Vi trebate napraviti obrazovanja „suknje” u kolačić. Odmah nakon pečenja izvadite ružičasti macaroons tjesteninu na radnu površinu. Ako se pravilno pripremili, imaju glatke, glatke unutrašnjosti, kao što sam ja na slici.

Stavljanje francuski kolači tjestenina

Hladno ganache smo pomak u tijesto vrećicu, stavi ga na pola kolačića i zatvoriti u drugoj polovici iste veličine.

To je vrijeme za uzeti uzorak. ????

Pod promjenom boje boje, nadmetanje i ukusna badema kolač francuskih tjestenine mogu biti u različitim bojama. O tome kako kuhati kod kuće makarons druge vrste, odnose se na korak po korak recepata na našoj stranici.