Pesto

S ovim jedinstvenim umak, čak i najobičniji jelo pretvara se u gurmanski poslastica. Recept za pestom vrlo jednostavna, može se prirediti u žurbi kod kuće, što ide dobro s tjesteninom i mnogim jelima od mesa. Pesto - to je još jedan klasičan talijanski umak za kuhanje.

Domaći pesto - najbolji umak za tjesteninu, odličan način za uživanje u obilje začinjene bosiljkom i dati jelo izvrstan okus s pikantnim dodir talijanskom stilu.

Klasični pesto - postepeno recept

Pripremite sve potrebne proizvoda. Bosiljak operite u hladnoj vodi i odvojiti listove od grančica. Oguliti češnjak.

trenje fino komadić tvrdog sira ili posebnog uređaja na finom većoj.

Čaša od kombiniraju stavite novi lišća bosiljka, jedan češanj češnjaka i pinjolima. Jednostavno pomiješajte sve sastojke.

Nadalje, pomicanje brzine na malom strujom, tanki, polako se dodaje maslinovo ulje.

Nakon mise će formirati homogena, dodajte naribani sir, sol i promiješati mikseru glatke konzistencije.

Ukloni čaša kombinirati, može, ako je potrebno i malo soli, a zatim ulijte u posebnu posudu ili staklenku.

Pesto umak - je svestran proizvod koji svakako treba držati u hladnjaku. Ako ga koristiti kao pojačivač okusa, potreban vam je vrlo mala količina. U tom slučaju, masti i soli sadržaj u umaku neće imati puno utjecaja na ukupnu ravnotežu hranjivih tvari u posudu. Bilješke za recept:

- Za pripremu savršene pesto, to je imperativ da koristite samo svježe bosiljak.

- Ako imate problema s dostupnosti pinjolima, oni mogu biti zamijenjeni s orasima.

- Također, budite sigurni da koristite odabir najbolje vrste sira. Ne koristite ribani sir, koji može biti pohranjen za dugo vremena u hladnjaku. Utrljajte treba neposredno prije kuhanja.

- U slučaju kontakta s bazilike metala imaju tendenciju da oksidacije, što uzrokuje gubitak okusa i zato, kada se pomaknete u šalicu iz blendera često dodati sok od limuna, ali to je istina okus promjena. Najbolje od svega, kako bi se izbjegle neželjene posljedice, potrebno je staviti komad leda ili pre-namakati lišća bosiljka u ledenoj vodi.

Povijest, pesto sastav i hranjive vrijednosti

Pesto dolazi iz Genove (Italija). Tradicionalno, ovaj pesto je napravljen od lišća bosiljka, pinjola, češnjak, parmezan sir i maslinovo ulje pounded zajedno u tijesto.

Moderna pestom ima mnogo varijacija. Kao njegovi sastojci mogu se koristiti na suncu sušene rajčice, crvena paprika, bilja kao što su peršin ili korijander, kao i sve vrste orašastih plodova.

Nakon otvaranja paketa od trgovine pestom mogu biti pohranjeni za oko tjedan dana. Da bi se produžilo, možete jednostavno zamrznuti u zatvorenoj posudi s kockicama leda. mast

Budući da su glavni sastojci umaka su ulja, orasi, sir, lako pogoditi da pestom su visoke u masnoće. Većina njegove vrste sadržaj masti je 40-50%, iako manje tradicionalna pestom sa paprike, ta brojka je znatno niža.

Sve to nije nužno loša stvar. Važno je uzeti u obzir kako se koristi proizvod. Pesto obično ima jak miris. Ako se koristi u kuhanju, kao sastojak, koji daje karakterističan okus hrane, to će zahtijevati samo malu količinu, što je malo vjerojatno da će imati veliki utjecaj na ukupne masti u gotovom jelu.

S druge strane, ako planirate isprazniti cijeli spremnik, uranjanje u njega, kao što croutons, visoke masnoće postaje ozbiljan problem.

U većini uzoraka kupljenih pesto zasićenih masti varira u rasponu od 1 do 8, 1 i 5 g na 100 g proizvoda. Zasićene masti - „loše” masti, i prevelik broj njih u prehrani može dovesti do visokog kolesterola. Ako Pesto - česta i „bogat” gost na stolu, sigurno ćete morati obratiti pozornost na sadržaj zasićenih masti: Pokušajte pronaći proizvod u kojem su manje od 5 g na 100 g umaka.

energije

Masne namirnice su često visoke kalorijske (pod uvjetom da je tijelo puno energije), ali količina potrošnje kalorija, naravno, ovisi o tome koliko umak koristite. Na donjem kraju energetskog ljestvici pestom sa pečenim paprom, od kojih žlica osigurava tijelo 120 kJ energije, ali isti iznos pestom od bosiljka i pečenog češnjaka sadrži 430 kJ.

soli

Nutricionisti preporučuju da se smanji količina soli (natrijev klorid) u našoj prehrani, a to preporuka je posebno važno za osobe s visokim krvnim tlakom. Žlica pesto prosjek teži oko 18 g, a u njemu sadržan natrijev 31-88 mg. Ova doza nije kritično, posebno s obzirom na činjenicu da se može konzumirati najviše do 1600 mg dnevno. No, ako koristite pestom kao umak za porinuće, ne primjenjuju se na ostale slane hrane, kao što su čips ili slani krekeri.