Torta za Novu godinu: 5 glavnih sovjetske recepti - Video recepti kod kuće

Sjeti se svih 10 Sovjetski božićnih jela u

Legendarni sovjetske predjela, salate, topla i slastica. Ta su jela ukrašena naše novogodišnji stol desetljećima. Zašto ne bismo se sjetiti ove duhovne gozbe i pripremiti nezaboravne klasike?

pročitaj više

Na „kuće” je započeo seriju o životu kasnih 70-ih država „ostavljajući prirode”. Iskreno, mnogi od nas su uronjeni u nostalgiju, prisjećajući se kako je život. Bili smo u to vrijeme, i vaše radosti. Zapamtite nezaboravan okus „Kijev” kolač „Ptičje mlijeko” ili „meda kolača”? Oni su lovili svaki sovjetski građanin, dobio na velikom favoritizma, stoji u beskrajnim redovima. Kulinarski stručnjak Vladislav Izljev 5 legendarnih kolača pripremljeni od Sovjetskog Saveza. Klasična okus plus malo modernim ukrasima - pridružite nam se!

kolač „Napoleonova

Ovaj „Napoleon”, bio je praktički nedostupan običnim smrtnicima. Torta prodavati isključivo u onim mjestima gdje su ulaznice obični sovjetski ljudi je naredio. Na primjer, u legendarnom kuhanja u hotelu „Moskva” ili u restoranu „Central”. Što je „Napoleon”? Krema božansko svjetlo ulje, suptilni zrak lisnato tijesto, a sve to sjaj i rastopila u ustima. Sovjetski domaćice Bog zna gdje dočepao Recept kolača u pivu i prošao je s generacije na generaciju, bilo je ukusno, ali ipak nije isto.

Našao sam isti recept od „Napoleon”, malo njen pojednostavljeno i mijenjati, tako da ne stoji na štednjaku cijeli dan, i voila!

torta recept „Napoleonova

Što vam je potrebno:

Tijesto: 4 žlice. brašno

250 g maslaca

1 žlice. kiselo vrhnje sa sadržajem masti od 15-30%

2 jaja

: krema 3 jaja

1, 5, Art. šećer

2-3 vrećice vanilije šećera

4 žlice. Žlica škrob (ili brašno) 1 L 10% krema masti

200 g maslaca

Kako kuhati kolač "Napoleon":

1. U tijesto brašna mljevenje s omekšanim maslacem u mrvica. U međuvremenu, pomiješajte vrhnje, jaja i dodati u mješavinu brašna. Mijesiti dobije meko tijesto.

   podijeljeno u jednake dijelove 7 i staviti u hladnjak 2 sata.

2. Prethodno zagrijati pećnicu na 200 ° C. Korzhi svitak na pobrašnjenoj površini na vrlo finom stanju.

   Prick vilica i peći za 5-7 minuta u tamnjenje.

3. U jaje bič vrhnja sa šećerom i vanilin šećer, zatim dodati škrob i vrhnje.

   staviti na vrlo niskoj temperaturi i kuhati, miješanjem s umutiti snažno, dok se ne zgusne, 5-7 minuta. Cool i mješavina s omekšalog maslaca.

   
4. Korzh rezati na rubovima (rezanje usitniti ruke), herc krema, posuti nasjeckanim vrh shortcakes. Ostavite na sobnoj temperaturi 1 h, a zatim staviti u hladnjak na 7-8 sata.
5. Prije posluživanja kolač „Napoleon” izrezati na kvadrate. odlučio sam da dodatno ukrasite svaki komad lijepe vrpce i osobnim željama, napisan rukom.

kolač "Ptičja mlijeko",

Ova velika torta izumio u legendarnom slastičarnice u restoranu „Prag” na Arbat 1980. Činilo se da ništa nije lakše nego ispeći kod kuće običan nabujkom. Ali ne! Moskva slastičari tajna je da je meko, pahuljasto, prozračna struktura torta „Ptičje mlijeko” dolazi iz inozemstva sastojak, agar-agar. Da se to nije bilo moguće, dakle, mogao samo loviti veliki deficit.

Danas kupiti agar-agar nije mnogo problema, ali ne i svatko ima vremena za traženje nepoznati sastojak, a zatim istraživanje i eksperiment. Nudim više pristupačne recept sa želatinom: Uvjeravam vas da ako slijedite recept, da ćete dobiti najviše - vrlo slabo „Ptičje mlijeko”. kolač recept "Ptičja mlijeko"

Ono što je potrebno:

keksa: 100 g maslaca

100 g šećera

1 h. Žlica vanilin šećera

2 jaja

1 žlice. brašno

sufle: 25 g želatine

140 ml vode

200 g maslaca

100g kondenzirano mlijeko

1 h. Žlica vanilin šećera

450 g šećera

2 proteina

patiti limunska kiselina

Glazura: 100 g čokolade

50 g maslaca

kokosa, brusnica i ružmarin - za ukras

Kako pripremiti kolač „Ptičje mlijeko”:

1. Prethodno zagrijati pećnicu na 200 ° C.
2. Za biskvit Beata maslac sa šećerom i vanilin šećerom za 4-5 minuta, zatim dodati jedno jaje, premlaćivanja i nakon svakog od njih. Na kraju ući u brašno i umutiti još vremena.

   peći 2 tanki kolač kvadratnog ili pravokutnog oblika.

   

   Vrijeme pečenja od 10-15 minuta. Kul na žice stalak.

3. U Souffle želatine namočenom u 70 ml hladne vode, a slijedeći upute na paket.

   Ulje bičem s kondenziranom mliječni šećer i vaniliju do pahuljasta, 3-4 minute.

   

   skuhajte sirup od šećera i preostalu vodu (spreman lako prepoznati žlicu - umočiti u sirup i odmah doći kada će se sirup trajati nit ipak, tako da je spreman).

4. Proteini bič limunskom kiselinom da se poveća volumen i gustoću. Bez isključivanja miješalice, unesite vrlo tanki mlaz vruće sirup.

   Nastavi mućenje za povećanje volumena. Unesite tučeno maslac. Na kraju, dodati želatinu.

   
5. U dnu split kalupa leži kolača, preliti sufle pola, pokriva drugi Korzh i staviti preostali sufle. Uklonite hladno 2-3 sata.
6. Za čokoladu glazuru rastopiti u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji, dodajte maslac i dobro promiješajte. Prelijte kolač glazura i ukloniti hladnoće još 30 minuta.

   Ako se želi, dekoriranje kokos, brusnice i ružmarina.

   
7. torta „Ptičje mlijeko” je spreman! Star slastičar Aleksandar Seleznev učio sportaš i TV voditeljica Anastazija Miškina pripremiti legendarni kolač „Ptičje mlijeko” - pogledajte video!

kolač "Medovik"

Klasični „med kolač” može se kupiti u dugoj favoritizma na poznatom slastičarni pored Moskovskom konzervatoriju. Ljudi su velika raznolikost recepata „med kolač”, ali nijedan od njih nije bio sličan onome pravi kolač.

Uspio sam dobiti stari recept: 6 bujne meda kolače i kiselo vrhnje i maslac vrhnje - klasik žanra. Malo moderno uređenje plus dva tajni sastojak, a luksuzni Stara nova „Srce pita” će vam dati niz odlične kritike, a ne samo oni koji su uspjeli probati ovaj kolač u SSSR-u, ali i onih koji su rođeni u potpuno drugom vremenu.

torta recept "Medovikov"

Ono što je potrebno:

tijesta: 2 jaja

1 žlice. šećer

patiti klinčića, cimeta i oraščić (tajni sastojak № 1)

3 žlice. med žlica

3 žlice. brašno

2 sata. Soda žlica (ne klizi!)

1 žlice. ocat

krema: 1 žlice. krema masti ne manje od 20%

1 žlice. šećer

1 jaje

1 žlice. žličica rum ili rakija (tajni sastojak № 2)

200 g maslaca

Ukras:

Gingerbread, mandarina, cimet štapići, anis - opcionalno

Kako kuhati kolač "Honey pie":

1. smjese u posudu s jajima i šećerom za tijesto.

   stavi u vodenoj kupelji, dodaj začine. Kuhati 3-5 minuta, neprestano miješajući, dok se smjesa posvjetljivanje. Dodajte med i mijesiti dobro.

2. U nastavku miješanje, dodati 1 šalica brašno, sode bikarbone i prenese u drugu staklenu brašno.

   U ovom trenutku, doda ocat i miješati (tijesto će postati porozni) i zadnja šalica brašna. Mijesiti tijesto i ukloniti iz vodene kupelji. Ostaviti da se ohladi za 5-10 minuta. U međuvremenu, toplina pećnicu na 180 ° C.

3. Podijeliti tijesto u 6 jednakih dijelova.

   na površini valjanja posute brašna u tankim zaobljenim kolača, utikač i peći 5-7 minuta do zlatno smeđe.

4. U krema u tavi kombinirati jaje, šećer i kiselo vrhnje. Stavi u vodenoj kupelji i dobro toplo, a ne vrije.

   Ukloni iz topline, hladno malo (oko 10-15 minuta).

5. U ohlađenu masa dodavanje kiselog vrhnja omekšan maslac, alkohol i bič dobro.
6. kako bi se kolača bile okrugle i jednolika, smanjiti krug pergamentu staviti matrica na tijesto, a zatim poravnati rubove svake kolača. Trim samljeti u mrvice.
7. Fluff kremšnita, mrvica vrh, strane izborne Ukrasite đumbira keksi i staviti u hladnjak na 6-8 sata.

   Prije serviranja, ukrasiti kolač "Honey pie" Mandarin i začine.

kolač "Kiev"

Drugi legendarni sovjetski kolač koji ne treba posebnu zastupljenost. Slatki zub sa SSSR došao u Kijev kako bi dobili ovu dragocjenu deficit. „Kijev” je prodan u jednom slastice na Khreshchatyk, a onaj koji je u mogućnosti uživati ​​u ovom remek-djelo može se pohvaliti da se zove pravi foodie.

Jedinstveni recept ovog kolača je još uvijek zapečaćena knjiga, ali ja još uvijek mogao dobiti. Upoznajte isti kolač „Kijev”!

torta recept "Kiev"

Što vam je potrebno:

Tijesto: 150 grama pečenog kašu (bez indijski oraščić, lješnjaci ili kikiriki poduzeti)

1 žlice. šećer

1 paketić vanilin šećera 45 g brašna

4 protein sobna temperatura

krema: 4 jajeta

200 g šećera

1 paketić vanilin šećera

0, 5, čl. mlijeko

200 g maslaca

1-2 sata. Žlica konjak

1 žlice. žlica kakao u prahu

nekolicina indijski oraščić, lješnjaci ili kikiriki - za raspoznavanje

Kako kuhati tortu "Kijev":

1. U peći zagrijava na 160 ° C
2. Kako bi se testirala matice melje do velikih mrvice stanju.

   se miješa s 3/4 cup šećera, vanilin šećera i brašna.

   
3. Proteini su tučeno u obliku čvrste pjene, zatim dodati preostali šećer i poput 10-15 minuta do potpunog otapanja šećera.
4. Uliti smjesu brašna oraha i lagano miješanje žličice tijesto odozdo prema gore.

   peći biskvit 2 u obliku koji se može oslobađati 21-22 cm u promjeru, čiji donji stavi pergament pečenje 60-90 minuta. Budite oprezni da ne izgorio! Možete otvoriti pećnicu za pouzdanost.

5. U žumanjke vrhnje pomiješati sa šećerom, vanilin šećerom i mlijekom, staviti na vrlo laganoj vatri. stalno miješajući, kuhajte 5-7 minuta dok se malo ne zgusne. Ukloni iz topline i cool. Tući maslac 1-2 minuta i bez isključivanja miješalice, izlijevanje tanke struje hladna žumanjčana masa. Tući dok paperjast. Na kraju, dodati rakiju.

   pola krema pomiješa s kakao u prahu.

6. Korzh paperje krema svjetlo, i top strane - čokolada. Boca melkodroblenymi posipati maticama. Ja dodatno ukrašen kolač sa šarenim cvijećem i laticama, ali to nije obavezno.

   stavi kolač u hladnjaku - po mogućnosti preko noći.

kolač "Prag"

Ova torta svih vremena, je došao gore sa Vladimirom Gural'nik - izvanredan kuhar, šef slastičarnice istog imena restorana u Moskvi. Smatra se da je „Prag” - varijacija na svjetski poznate bečke torte „Sacher”. Međutim, prema našim diplomata i jedan sretan posjetilo „preko brda” sovjetski „Prag” ni na koji način inferiorni austrijskom izvorniku, pa čak i nadmašiti. Za mene je to bilo najlakše pripremiti kolač (koji je važan u novogodišnjoj noći): potrebno je ispeći samo jedan kolač, izrezati i ispuniti vrhnje, nakon klasičnog recepta. Preporučujem dati tortu svečani izgled: improvizirati na temu božićnih drvaca s igračkama koje koriste vrhnje i bombona preljev. Međutim, tradicionalna verzija sjajne površine čokolada će biti manje spektakularan.

kolač recept "Prag"

Što vam je potrebno:

keksa: 150 g šećera

6 jaja

115 g brašna

40 g maslaca

25g kakao u prahu

krema: 1 žumanjak jajeta

1 žlice. žlica vode

1 paketić vanilin šećera

120g kondenzirano mlijeko

200 g maslaca

1 žlice. žlica kakao u prahu

50 g limuna ili naranče želea (marmelade)

glazure: 100 g čokolade

50 g ulja

Ukras: zelena boja i slastice prskanja - opcionalno

Kako kuhati tortu "Prag":

1. Toplina pećnicu na 200 ° C.
2. U odvojenim biskvita proteina iz žumanjka. Tući žumanjke sa pola šećera u viskozne kreme.
3. Slučajeve bič proteini preostali šećer u obliku čvrste pjene.
4. lagano miješanje dviju masa lopatnog odozdo prema gore, doda brašno i miješati.

   Na kraju uvesti rastopljeni maslac, već da se ohladi na sobnu temperaturu, a zatim kakao.

   

   Peći 35-40 minuta u obliku podijeljenog s promjerom od 20-23 cm. Ohladi se i izrezati na 2-3 dijelove.

5. Za kremu u posudu pomiješati žumanjak, vodu, vanilin šećer i mlijeko u prahu, staviti na laganoj vatri. Kuhati 5-7 minuta, stalno miješajući s umutiti, dok se ne zgusne. Cool.
6. maslac bič 1-2 minute.

   Nakon toga, tanki mlaz ući u kremu te je bič opet. Na kraju, dodajte kakao.

   
7. Keksi paperje vrhnje (ne koriste sve vrhnje dio, moramo ukrasiti - ako ćete ukrasiti „Prag” opciju), gornji preliti rastopljenim marmelada (staviti u mikrovalnu na 20-30 sekundi) i staviti u hladnjak na 30-60 min.
8. Za čokoladu glazuru rastopiti u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji, dodajte maslac i dobro promiješajte. Prelijte kolač glazura i opet staviti hladno za 30-60 minuta.
9. Za ukrašavanje pomiješajte preostalu kremu sa zelenim bojom (kupnja ili špinat sok, peršin).

   Kolač rezati, svaki komad zelene kreme i ukrasiti sa mrvicama, oponašajući božićno drvce.