Recept za kroasane sa originalnim plombama

„Milfoy”: slavni francuski kolač od Alexander Seleznev

Što znači „milfoy”, pitate? Mille -

preveo s francuskog kao tisuću i feuille - ovoj kartici. Tako je kolač „Milfoy” sastoji se od tisuću latica, ili bolje reći, slojeva.

pročitaj više

Gurmani će ljubav kroasani nisu samo blagi tijesta, ali i za obilje raznim nadjevima. Oni mogu biti slatko, sir, meso, sir.

punila

sira

1. Rešetkom sir na grubo većih, dodajte jaje i mekani maslac.
2. upotrebu mogu mozzarella, feta, i smjese sireva. Croissant s nadjevom će ispasti vrlo srdačan.
3. Ako se nariban na grubo ribeža sir sitno dodajte sjeckani pršut, te dobiti još jednu opciju srdačna ispuna.

U punjenje voćem

1. koriste svježi ili konzervirani voće, sjeckani u male komadiće.
2. Također je moguće izbaciti kroasane džem ili marmeladu.

sa skuta

1. Ako je pire sir dodati jaje, ulje i vaniliju, dobivate ukusnu punjenje sir.
2. Također je moguće dodati matice, voća ili sušeno voće na okus. Pogodan za punjenje i slatkog vrhnja.

Klasična kondenzirano mlijeko - također velika za punjenje kroasane. No, glavna opcija za punjenje ove vrste pečenja je, naravno, čokolada.

tijesta

Sastojci:

Pšenično brašno - 310 g

kvasac brzo suho - 7 g

šećer - 30 g

sol - pola TSP.

mlijeka - 120 ml

maslac - 250 g

piletina jaje - 1 kom.

Kako se pripremiti tijesto za kroasane:

1. U prvom koraku, koristeći sve sastojke osim maslac. Također je potrebno ostaviti 10 g brašna za drugu fazu.
2. Prvo, morate prosijati brašno sa kvascem. Dodajte sol, šećer i mlijeko. Promiješati. Zatim ćete trebati mikser s prilozima za test. Trebate nekoliko minuta masirati dobivenu masu na sporim brzinama. Zatim povećati brzinu na visokim i mijesiti do tada, sve dok se tijesto je elastično. Obično to traje nekoliko minuta 4. Zatim, tijesto mora biti zamotan u foliju i ostaviti 30 minuta. Zatim ga izvadite u hladnjaku najmanje 8 sati.
3. U drugoj fazi će trebati malo maslaca i brašna. Ulje treba biti sjeckani u velike komade i dodajte brašno. Mikser velikom brzinom mijesiti smjesu nekoliko minuta. To bi trebao biti mekana i glatka, ali ulje ne počne topiti. Od nastalog mase u obliku torte ruku, zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na 8 sati.
4. U trećoj fazi može početi valjanja tijesto. To mora biti uklonjena iz hladnjaka i razvaljajte u pravokutnik. Debljina filma - 6,7 mm. Kontrola hladnjaka ulja i stavljajući ga u sredini pravokutnika dobiti. Važno je da su ulja i tijesto je bilo hladno. Zatim pokriti s maslacem tijesta, najprije s jedne strane, a zatim s druge. Rub nježno povući i stisnuti krajeve prstiju. Kao rezultat toga, ulje mora biti u zatvorenoj „paketu”.
5. Zatim morate da se bori protiv ulje s oklagija od središta prema rubovima, prvi, zatim drugi. Ulje treba biti ravnomjerno raspoređena u testu. Dobiti pravokutnik koji je oko 3 cm. Razvaljati valjkom par puta, staviti na ravnu posudu, zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na nekoliko sati.
6. Uzmite tijesto iz hladnjaka i staviti na stol dugu stranu prema sebi. Razvaljajte tijesto u pravokutnik. Njegova visina bi trebala biti oko 6 mm. Ako je tijesto ljepljivo, onda to može biti malo posipati brašno. Zatim ga preklopite natrag od ruba do centra, roll oklagija i stavite u hladnjak na nekoliko sati.
7. Nakon toga, ponavljanje posljednje manipulacije i opet u hladnjaku 2 sata.
8. dobiti tijesto iz hladnjaka. Kao i ranije uvaljati u pravokutnik, presavijeni od rubova prema sredini, ali ostaviti malo prostora između njih. Punjenje tijesta, kao knjiga, a opet u hladnjak na nekoliko sati.
9. pripremljenog tijesta da bi ga i izrezati poprečno u dva dijela. Rad s jednom od njih, druga morate držati na hladnom.

Kako se pripremiti kroasane s ispunom:

1. U daljnjem postupku za pripremu tijesta kifla, nabavljen u dućanu ili mijesi neovisno, jednaki.
2. Roll tijesto prethodno posuto brašna. Izrezati ga na uske trokuta. Svaki trokut posuti sa šećerom. Za početak morate isključiti široku stranu. Rezultirajući peciva van na pleh s papirom. Uz kuhanje četkom za namazati s pretučenim bagels jaja, koja će omogućiti kroasani porumeni. Pecite 20 minuta na 180 stupnjeva u prethodno zagrijanoj pećnici.
3. Umjesto šećera u kroasana može staviti bilo koji od omiljenih preljevima ili posipati ih na vrhu glazura, ukrasiti šećer za glazuru, cimet. Bagels sa slanim srdačna ispuna može posuti pržen sezam.

kroasani su idealni za čaj ili kavu, i to ne samo za doručak!

Francuski kolači - to je jednostavan, ako kuhate na dokazane recepture slastičara Aleksandar Seleznev!