Kvasac lisnato tijesto kroasan - kako napraviti lisnato tijesto kroasan, korak po korak recept fotografijama

Danas će reći i pokazati vam kako napraviti lisnato tijesto kroasan. Video, nažalost, neće, ali postoji mnogo koraka napraviti fotografiju. Recept čudan dizanog tijesta je vrlo jednostavan i jasan. Vrhunac ovog testa je da se pravilno gnječenje i strpljenja kada je potrebno strogo održavati test hlađenja. Ponekad je gospodarica ove točke se ignorira, što može dovesti ne do rezultata očekuju. I još jedna stvar: sandwiching Test ulje bi trebao biti na sobnoj temperaturi, a nanosi ravnomjerno u tijesto umjesto izložio komade. Sastojci sam ukazao na punu recepata francuske čudan dizano tijesto. Ali ja se samo pola. Od tog broja testu (navedene ispod 1/2) i 3 dobiveni pečenje kroasana. Sretno kuhanje!

sastojci:

za ispitivanje:

• 1 kg pšeničnog brašna;
• 560 ml ledene vode,
• 6 umjetnosti. žlice šećera;
• 2 kokošja jaja;
• 1 žlice. žlica soli;
• 14 grama suhog kvasca;
• 100 grama 72, 5% maslac tijesta;
• 400 grama 72, 5% maslaca tijesta sloj.

kao kuhanja lisnato tijesto kroasan

Od gnječenje tijesta, prvo rastopiti maslac za test ulje i ostaviti da se hladi. Ne možete (!) Zamijenite margarin ulja. Test za naftom sloj se ostavi na sobnoj temperaturi, tako da je mekana. U međuvremenu, prosijati brašno u zdjelu, dodati na njega kvasac, sol i šećer. Svi ti sastojci pomiješaju.

Nakon toga, za pogon jaja koja je upravo izvađene iz hladnjaka i prelije na ledenu vodu. Mi ga koristiti za ledenu vodu, jer sada mi ne treba da kvasac počeo aktivno raditi.

Lagano pomiješajte suhe sastojke u jajetu i vode, ali ne temeljito ne mijesiti tijesto. Fotografija jasno pokazuje da se tijesto još ne vymesheno. Ovdje u ovom trenutku sipati u hlađenom rastopljenim maslacem i zamijesite tijesto u jednu kvržicu.

Takav dizanog tijesta mogu lagano staviti na dlanovima. Ako ti smeta puno - dodati malo brašna. mijesiti sam tijesto u dobrom kvržicu koja ne lijepi za ruke, a ja sam ga položio na radnu površinu. Izvana se izvrsno tijesto, ali to još nije spremna za međusloja.

I tu imate dokaz o tome. Podignite tanki sloj tijesta i „to provjeriti na svjetlo.” To je labav i počinje trgati. To ukazuje da je potrebno dati elastičnost i glatkoću.

početak mijese tijesto na radnoj površini tehnike presavijanja. Ne možete propustiti tijesto kroz prste. U prosjeku, to traje 10-12 minuta. Spremnost test „provjeriti u svjetlu”: podigli smo tanki sloj gore i vidjeti da je to lijepa glatka tekstura, proziran na vidjelo, i što je najvažnije - ne razbiti. Sada se tijesto ima ispravan teksturu i spreman je za sljedeći korak.

Wrap dizano tijesto za kroasane u plastičnom folijom, ali ne previše čvrsto. Potrebno je ostaviti prostora za veći prikaz. Vi samo možete ga staviti u neto torbu. Uklanjanje tijesto u hladnjaku tijekom 5 sati.

vrijeme prošlo, a izvaditi tijesto za kroasane iz hladnjaka. To blago povećao volumen.

Došlo je vrijeme da bi kvasac tijesta dim. Maslac tijesto sloj podijeliti u 7 jednakih dijelova. Rad površinu lagano brašno podpylyaem i širiti tijesto na njemu. Odmotati ga u pravokutnom formaciju. 2/3 podmazuje ispitnoj površini jedan dio ulja. Struko tijesto tri puta. Prvo, zamotajte rub nije propustio test, i staviti na rub ga propustili.

staviti tijesto na rezanje ploča s plastičnom folijom i omotati. Na malom komadu papira crtam štap koji kaže da je ovo prvi sloj. U svakom sljedećem sloju dorisovyvat drvo. Tako, da označavanje broja slojeva. To nije potrebno. Samo da rade vrlo povoljno. Pošalji tijesto u zamrzivaču 15 minuta. Na slici je drugi sloj.

Svaki malo sljedećih sloja tijesta povećanja volumena. Kada rolling out sljedeći sloj, tijesto se proširila na radnu površinu (podpylyaem brašna) u duljini naprijed i odmotati ga. Opet podmazuje 2/3 testa površinu, dolje tri puta. Uz ovaj rolling out i međusloja, tijesto će se stalno mijenjati smjer i time dobiti dobar sloj. Fotografija pokazuje kako rasprostrt slojeva zajedno.

kontinuiranom sandwiching tijesto na sedmi, posljednji razini. Obavijest o tome kako povećanu lisnato tijesto kroasan, iako smo ga stajati u zamrzivaču.

Ako ne namjeravate koristiti odmah spreman tijesto, podijelite ga na datume svojih dijelova, zamotajte u foliju i zamrznuti. Idem ga koristiti čim bude spreman. I tako, u završnoj fazi pripreme testa: nakon sedmi sloj tijesta zamotajte u foliju i stavite ih u frižider 12 sati. Pogledajte kako se sada uzgaja u volumen.

nestabilne kvasca tijesto za kroasane spreman za rad.

Ostaje da ga ispune i punjenje će biti ukusna i lagana blagdan kolač.