Lisnato lisnato tijesto punjeno - kako napraviti lisnato tijesto za napuljske tijesta s ricotta sirom, korak po korak recept fotografijama

Ovaj put želim podijeliti recept za fine talijanske tjestenine. U Italiji, točnije u Napulju, od njega ispeći desert poznat kao sfolyatelle (Sfogliatella). To su lisnato peciva (kolač ili peciva) s nadjevom, najčešće od ricotta sira. Za pripremu lisnato tijesto za sfolyatelle imati neki posao. Ali to se može pripremiti unaprijed i zamrznuti na mjestu gdje želite. Ono što je najvažnije, ne zaboravite da ga treba odmrznuti u hladnjaku, a ne na sobnoj temperaturi. Korak po korak receptu ukrašen fotografijama će vam pomoći da lako nositi se sa svim suptilnosti talijanske kuhinje.

Za pripremu talijanskog testa će vam:

• 0, 5 kg pšeničnog brašna / s, ili dodatnim klase;
• 220 grama vode;
• 20 grama invertirajuće sirupa
• 5 g fino sol;
• 160-180 grama maslaca meke 82%;
• 0 5 h. Žlica jestivi vodi topljivih boja (ako se želi).

Kako se pripremiti za lisnato tijesto sfolyatelle kod kuće

U svom receptu, ja ću vam pokazati kako kuhati uobičajenu i boje tijesta. Priprema počevši od testa boja. Da biste to učinili, ja ću koristiti boju žutu. U zdjelu dodajte brašno, sol, dodajte invertni sirup, koji se može zamijeniti sa tekućeg meda i boju.

Dodavanje vode i početi mijesiti tijesto. Prvo, to je pomiješana vrlo široka, ali u tom procesu, sve brašno spojen na tekućine pretvara grumen tijesta koji je težina od 740 grama. Fotografija pokazuje da je nejednoliko tekstura.

Isto tako, drugi mijesiti tijesto, ali bez boje. Zamotajte foliju dobivene u grudica i ostavite ih sjedi na sobnoj temperaturi 1 5 sat. Tijekom tog vremena, tijesto ostalo, postigla fleksibilnost i apsolutno neće staviti na ruku.

Radi lakšeg valjanja, ja sam svaki komad je podijeljena u dva dijela. To jest, dobio sam dvije žute i dvije bijele figure. Tijesto, koje ne rade u ovom trenutku, zamotajte u foliju. Uzmi jedan žuti komad i razvaljajte valjkom ili njega, ili pomoću raskatochnye automobila na najširem platformi.

Da li istu stvar sa bijelim komadima i položi ih na vrhu svake druge.

Nakon toga, nastavlja roll ovaj dvostruki formiranje na vrlo finom stanju. Mi smo ga širi na radnoj površini, a protežu se malo širok. To radi vrlo dobro. Ovdje je šareni i tanka tijesta sam učinio.

Uzmi komad mekog ulje podmazuje poligonu i odmah početi da ga savijte u cijevi. Mi isključiti samo dio koji je propustio ulje. Onda opet podmazati i okrenuti. I tako dalje sve do samog kraja. Nemojte zaboraviti da se protežu tijesto u širini prije nanošenja ulja. Primljeni lisnato tijesto zamotati u foliju i uklanjanje 3-4 sata u hladnjaku, ulje i tijesto je stekla gustu i čvrstu teksturu.

Tek nakon hlađenja lisnato tijesto za sfolyatelle mogu rezati na komade tako da se ne gubi svoj oblik. Od zahtjevanih količina sastojaka za tijesto (1 obrok) će biti oko 20 slijepe probe sfolyatella kolača.

Ako ne kuhati tijesto za sfolyatelle boju, a zatim proces rolling out jako pojednostavljena. Jednostavno razvaljajte, kist, uvaljati ga i stavite u hladnjak.