Kako kuhati riblju juhu
Bouillabaisse - riblja juha s posebnom francuskog ukusa
Bouillabaisse - tradicionalna riblja juha, zajednički
na mediteranskoj obali Francuske. Pripremljeni jela od nekoliko vrsta morske ribe i plodova mora.
pročitaj više
Kuhanje juha pogodna za gotovo sve osim srdele, papaline, skuša, iverak i tuna. Osobito cijenjena ljubitelje juha rijeci ili jezeru ribe: šaran, smuđ rijeka, štuka i ASP - s njima juha postaje hranjiva i mirisna.
Tradicionalno, juha je pivo od rafiniranog od riblje krljušti. To bi trebao smanjiti trbuh, ukloniti sve iznutrice i škrge, dobro isprati iznutra i izvana. Bez obzira na smrznute ribe ili ne, morate ga napuniti sa hladnom vodom i staviti na tanjur. Ne možete baciti ribu u kipuću vodu - u ovom slučaju, ona se brzo kuha izvana, ali iznutra će biti sirovo, ili biti spreman unutra, ali izvan mesa već raspada.
pogodno bujon
juha proporcije mogu biti: jedan kilogram ribe pol ili dvije litre vode i otprilike jedna čajna žličica soli bez vrha. Bolje je da se kuhati juhu na laganoj vatri uz minimalnu ključanje, inače meso ne može opstati i jednostavno raspasti. Kad voda zakipi, dodajte sol, korijenje, browned luk. Lovorov list i začine trebate staviti samo dva minuta prije kraja kuhanja, inače će dati juhu gorak okus.
juha slana riba
Prije toga treba potopiti u hladnu vodu ili mlijeko. Da biste dobili osloboditi od miris sluz iz ribe ulovljene u ribnjak ili jezero, to je natopljena u vodi, zakiseli s octom za 1-2 sata. Morskih vrsta manje kuhati mekana kad kuha s dodatkom bilja i korijenja. Spasiti što više hranjivih tvari kao što je moguće i ne izgubiti prepoznatljiv okus, riba može biti kuhano za par.
Ribolov uha
Ribari, na raspolaganju je dobar ulov ribe različitih veličina i vrsta, kuhati juha na svoj način. Oni kuhati juhu od malog i koštunjave ribe, očistiti samo iznutra. Vage daje juhu poseban masnoće i okus. Velike ribe kao što su gulaš u tavi, izvadite vage, peraje, utroba, dodajte ga nakon juhe povrća i žitarica, na kraju kuhanja.
Sastojci
Kada je riba je spremna, to bi trebao biti uklonjen iz juhe, a juhu kroz gazu ili sito. Nadalje, na temelju toga se kuha bilo juhu, ovisno o ukusu i kuha značajke. Od riba juha savršeno kombiniraju krumpir, repa, kupus, riža, prekrupa i kiseli krastavci, sok od limuna, rajčice i kiseli kupus će smanjiti masnoće okus. Sve žitarice i povrće treba da se stavi u kipuću juhu, repa, ječam, kiseli kupus i kiseli krastavci moraju biti unaprijed kuhana ili ugasiti do pola. Kako bi Uho zlatnu boju, dodaje zapečene luk i mrkvu. Olakšaj dionica mogu koristiti jaja i bjelanjak, što im je potrebno kako bi uzdrmati i uliti u juhu na kraju kuhanja.