Recepti izvorni pekmez od oraha

Ratluk sa orasima

Ovaj poznati orijentalni slatkiši često

zove ratluk, što se prevodi kao „Turska slastica”. C je nemoguće ne slažem! Najviše ga tretiraju kao majke sultana Sulejmana - Walid. Okus ratluk, dapače, to je pravi užitak i divljenje.

Caterina Kapustina

pročitaj više

Za pripremu džemova treba odabrati samo velike zelene orahe bez vanjskih oštećenja, s mekim mliječno voska ljuske. Za provjeru kvalitete, probiti ljusku s čačkalicom. Ako je bilo besplatno, matica može se koristiti za izradu džemova.

Klasični jam oraha

Sastojci:

100 oraha fazi koraka mlijeka

2, 25 kg šećera

500 g vapna (gašenog)

1 žlice. l. stipsa

Kako se pripremiti zastoj klasični oraha:

1. Čisti oraha iz meke ovojnice. Potopiti ih za 2 dana u hladnoj vodi. Promjena vode tri puta dnevno. Nakon toga ocijediti i napraviti matice rupa na nekoliko mjesta vilicom.
2. Pour gašenog vapna 5 litara pet i ostaviti 4 sata. Obraniti vodu kroz gazu soj, kako bi se preklopiti u više slojeva.
3. Pour orasi vapna vode, ostavi tijekom 12 sati. Zatim odliti rješenje, te orasi potopiti u hladnu vodu 2 dana. Tijekom tog vremena, morate nekoliko puta promijeniti vodu.
4. se otopi u vrućoj vodi alum, dobivena tekućina za punjenje matica pola sata. Odvod otopine i potopiti matice u kipućoj vodi još pola sata.
5. pripremiti sirup, šećerne glazure to na 2 litre vode. Prelijte vruće sirup pripremljen orasima i ostaviti da se namače pola sata.
6. Neka osnovne sirup, uzimajući 2 kg šećera i 0, 5 litara vode. Spustite ga orasi, kuhati 15 minuta. Isključite vatru i ostaviti 12 sati.
7. Ponoviti ovaj postupak tri puta. Operite i sterilizirajte staklenke, stavi spreman za pekmez i zatvorite poklopac.

Sok od oraha sa limun

Sastojci:

1, 2 kg šećera

1 kg orašastih

1 limun

10 kom. karanfili

Kako kuhati pekmez od oraha s limunom:

1. Priprema matice. Kuhati sirup od vode i šećera, dodajte klinčiće, sok od limuna. Sipati orahe, kuhati ih za 5 minuta i ostavite da stoji jedan sat, a zatim dovesti do kuhati i pirjati 5 minuta.
2. Ponavljanjem postupka tri puta. Na četvrti put pekmez kuhati dok ne omekša.

jam orasi u armenskom

Sastojci:

400 ml vode

100 kom. zeleni orasi

1 kg šećera

10 g cimet

10 kom. karanfili

2 limun

Kako bi se armenske varen matice

1. Napravite sirup da se ohladi. Staviti pripremljene matice, dodajte limunov sok. Kuhati i ostaviti jedan dan. Ponovite postupak tri puta, a zatim kuhati dok se pekmez dok orasi su mekani.
2. Rasporedi zastoj u sterilizirane staklenke, preliti preostali sirup, zatvori poklopcem.

jam orasi u Bugarske

Sastojci:

1 kg orašastih

10 g limunske kiseline

1 kg šećera

1 čašu vode

Kako se pripremiti Bugarske matica

1. pripremiti matice, umočiti ih u 0, 5% -tnom otopinom limunske kiseline, jedan sat. Zatim ih uronite u kipuću vodu 4 min., A potom u hladnoj vodi 10 minuta.
2. Ponoviti ovaj 7 puta. Kuhajte šećer i vodu sirup, stavite matice i kuhati dok učinili. Za 10 min. Prije kraja kuhanja vsypte limunsku kiselinu.
3. packagi pekmez na banke i uvaljati.