Kako napraviti džem - Video recepti kod kuće

Jam - jedan od nacionalnih ruskih jela, voća, kuhanog u šećerni sirup. Da bi džemovi mora uzeti voće i bobice nisu samo dobre kvalitete i bez oštećenja, ali i odgovarajući stupanj zrelosti: nezrelih plodova nedovoljno sočnih i aromatičnih i prezrelog - kuhana mekana. Važno je da sirup šećer ravnomjerno infiltrirali voće - onda oni nisu deformirane i ne plutaju. Nije potrebno napraviti pekmez preko visoke topline: visoka temperatura unutar voćnog soka počinje kuhati, koji sprječava prodor šećerni sirup.

tajne zastoj besprijekoran

Za džem ispalo savršeno, postoje brojne tehnike. Neki plodovi blanširati, čista, voće (npr ogrozd) probadanja. Ima bobice, koje su prethodno sipati šećer i ostaviti 8-10 sati. Ponekad višestruke kuhanje - ali ne pretjerivati: ukupnu duljinu svih brews - ne više od 30 minuta. Unatoč činjenici da je pekmez želite kuhati malo više, a iskušenje da se veliki lonac i skinuti u cjelosti velika Napomena: obje su kuhane ne više od 2 kg voća!

Kako odrediti spremnost?

Da bi razumjeli, spremni pekmez ili ne, tu je stara metoda: ako se pad ne širi zastoj na hladnom tanjurić - to je spremna.

Kako bi zastoj?

Postoje tri načina: vruće punjenje, pasterizacija i hladnu vodu. Svaki način za očuvanje zastoj ima svoje prednosti - ali na koje se odlučite, imajte na umu opasnosti leže u zasjedi za svoj pekmez.

Kako možete pokvariti zastoj?

Ako je papir zaglavljen ispravno pivo ili su banke nisu sterilni, pekmez plijen. Ako uzmete malo šećera ili banka je bila vlažna, pljesniv zastoj je kad pakiranja. Ako probaviti pekmez, to može biti šećer, ali to je popravljiv: pekmez šećer stavite u lonac za kuhanje, dodati 1 žlica. l. vode po 1 kg pekmeza, topline do ključanja i vruće proširio u bankama.

RECEPT JAM crnog ribiza

Trebalo bi biti:

1 kg crnog ribizla

1, 5 kg šećera

4 šalice vode

Kako se pripremiti:

1 Berry blijeda u kipuću vodu za 3-5 minuta.

2 vode u kojoj je blijeda bobice, filtar, zatim se koristi za pripremu sirupa.

3 Niže plodove u kipućoj sirup.

4 kuhanje zastoj u 3-4 sata za 5-7 minuta, kako mjerenja vremena od vrenja. Između pulpiranja pekmez stajati 6-8 sata.

RECEPT zastoj PLUM

Trebalo bi biti:

1 kg šljive

1, 5 kg šećera

1 čašu vode

Kako se pripremiti:

1. Uzmi zrelih, ali čvrste šljiva. Podijeliti na dva dijela i ukloniti jamama. 2 Kuhati šećerni sirup.

3 sirup pomak šljiva. Šljiva mora biti potpuno prekrivena sirup, za ovo jelo, koji se kuhan pekmez, povremeno protresti u kružnim pokretima.

4 Da bi zastoj na čir, a zatim kuhati na laganoj vatri 10 minuta.

5. Kao što su marmelada, pustiti da se ohladi na sobnu temperaturu. Zatim kuhati dok ne omekša.

6. U kompletu Zastoj u bankama vruće.

zastoj RECEPT jabuka

Trebalo bi biti:

1 kg jabuka

1 kg šećera

2 šalice vode

2-3 g limunske kiseline

Prstohvat vanilin šećera

Limuna 1-2 od limuna

Kako se pripremiti:

1 Za pripremu sirupa šećer. Uvaria gusti sirup kako bi se dobilo kapljice.

2 Jabuke se očistiti od kože i izrezati jezgru. Izrezati u male kocke i staviti u sirup.

3 kuhanje jabuke u sirup 30 minuta. Zatim dodajte limunov koricu i vanilin šećer.

način: deblji pekmez dogodilo, pa je bolje. Džem treba ostati svjetlo - to je znak da je kuhan ispravno.