Juha od povrća - kako kuhati juha od zelenog povrća, korak po korak recept fotografijama

Juhe, juhe, kreme - to su pravi hitovi visoke francuske kuhinje. No, u ruskoj tradiciji su obično povezana isključivo s djecom, medicinske ili dijetetske hrane. A sada ćemo razbiti te stereotipe. Mi ćemo pripremiti prekrasan povrtnu juhu od zelenog povrća pod nazivom „Emerald”. On je koristan, jednostavno i ukusno, pogodno za stare i mlade, bolesne i zdrave, vegetarijanaca i onih koji jedu meso, i detaljno korak po korak receptu s fotografijama napravili da nam pomogne.

Za naš „Emerald” mi ćemo odabrati juha povrće uglavnom zelena. Ljeto izbor, naravno, su bogatiji, ali ne u sezoni, možete odabrati ono što želite, ako koristite smrznuti ili osušeni berbu povrća.

Zelena boja će nam dati smrznutu brokulu, mahune i brokula pire sa špinatom. Ako je ruka će biti svježe ili smrznute stabljikom celera, to je super, ako ne - i suši je u redu. Glavna stvar - nemojte pretjerivati, jer je okus i miris celera petiolar vrlo aktivan, za mnoge to i ne vole. Čak i uzeti šaku suhih tikvice, malo papra (također zeleno što je više moguće), te neizostavni dio bilo koje juha „s francuskim naglaskom” - mješavina bijelih korijena, koji uključuje peršin korijen, parsnips, celer i izblijedjela dio stabljike od poriluka. I, naravno, luk, krumpir i mrkva, koje su dostupne tijekom cijele godine svježe. Sve su to skromni skup proizvoda od kojih će kuhati juha od povrća, ispred vas na fotografiji.

kuhati juha će biti na vodi i biljnog ulja, t. E. U izvornom lean-vegetarijanska verzija, a dodati „Skoromniy”, po želji, može biti je tijekom posluživanja. Dakle, osnovni sastojci spremni, nastavite na kuhanje.

Kako pripremiti pire od zelenog povrća

Na dnu debelim posudu sipati malo biljno ulje, čekati da se zagrije, i sipati sitno izmrvljen luk. Mi ne probati ga mnogo zakolerovat, tek toliko da se ugrijemo, samo da juha nije osjećao grubi okus i aromu sirovi luk. Kada je luk „ostekleneet” postaje proziran, dodajte celer i bijeli korijen, koji su nekoliko minuta „sprijateljiti” s maslacem i otkrivaju njihove okuse.

Čim luk počne zlato, izlijevanje kipuće vode u zazharku i nastavite na skupštini „juhe buket”. Gotovo odmah ići spavati ostatak sušenog povrća (u našem slučaju - tikvice i paprike), tako da oni potopiti polako i počela kuhati.

Voda je počela ključati, čekamo pet minuta i ležao narezane srednje kockice krumpira i cijele mrkve.

Opet dovesti do kuhati, poklopca, mi prebaciti na male vatre i pobulkivanii pod blagim kuhati dok pola krumpira juha.

krumpira gotovo se kuha, ponovno zagrijava, a uključuju jaku početka bacanje smrznuto povrće. Prvo je brokula, zatim zeleni grah i špinat u zadnjem redu. Nemojte ih odmrznuti, samo baciti icicles!

Ponovno pokriti s poklopcem, prijevod plamenik na laganoj vatri, čekamo još pet minuta s nježnim kipuću juhu i dovesti do željenog okusa.

Set od povrća jasno gravitiraju francuske kuhinje, pa ne biraju jednostavan sol, mješavina morske soli s Provence bilja. Začinjena note bosiljka, ružmarina, origana i mažuran su vrlo relevantni ovdje. I kao sredstava za zakiseljavanje uzimamo nikakvu rajčica, koja se ne uklapa u boju i malo rabarbare sladoled. Ako je rabarbara nije, možete koristiti sok od limuna.

Važan suptilnost: kiselina treba dodati tek kada svi škroba hrane (u ovom slučaju krumpir, brokula i mrkva) su gotovo spremni, inače otvrdne i postane grublji okus.

Čekajući juha uzavre opet, izvaditi je zavarena na stanje „aldente” mrkve, to ohladiti i izrezati u male kocke.

Mi ćemo dati naš juhu za još pet minuta da upije poklopac na laganoj vatri tako da odgovaraju svim ukusima i okusima „intermarried”. Svega, to je vrijeme da se miješalica napraviti gusta juha od povrća vruće u pitomoj i jednostavan juhe. Usput, mrkva smo uklonili isključivo iz estetskih razloga: ako zeleno povrće samljeti s narančastom mrkve, onda rezultat neće vesela smaragdno zelena, a ubijen močvara boje.

U principu, vegetarijanaca i onih koji drže post je već možete početi obrok, samo narezane mrkve i posuti sa svježim začinskim biljem iz gornjeg dijela juhu ploče.

Ako je, međutim, trebamo više hranjivu hranu, na dnu posude nokautirati težak šaku usitnjenog kuhanog mesa.

Top sipati smaragdno gustu juhu, kiselo vrhnje i svježe bilje ukrasite.

Pokušajte napraviti zdrav i ukusan zeleni juhu od brokule, špinat, zeleni grah i ostalo povrće, a vi ćete shvatiti da je juha od povrća, ako je to, naravno, pravilno pripremljena, nije samo zdrava hrana ili dijeta, ili dječje hrane, a pravi blagdan ukusa!