Tanak Francuski Baguette u pećnici - kako ispeći baguette francuski kod kuće, korak po korak recept fotografijama

Kao što je u ruskoj kuhinji postoji nevjerojatan broj sorti i receptima tradicionalne raženog kruha (Borodino, Darnitsa, Frontline, i tako dalje. P.), a Francuzi su odavno izgubio računati vrste njihovih peciva. Danas ćemo pripremiti pravi francuski Baguette, koji su dali ime „Tourbillon” ( „Tourbillon”), tj Vortex. Zašto vrtlog, a zatim vidjeti za sebe. ???? Recept sa korak po korak kako napraviti fotografije će vam pomoći da pravilno pripremiti i tanka Francuska baguette kod kuće.

Tijesto za ove hrskave izvana i iznutra natječaja baguette potrebno dovoljno maslaca. Trebamo 200 ml mlijeka, 65 ml vode (za tijesto), 1 jaje, 20 g maslaca, 1 žlice. l. šećer, 1 sat. l. sol 20 g svježeg kvasca ili 2 sata. l. suha. Kada formiranje još uvijek je potrebno oko 50 g maslaca, žumanjak i mlijeko za pranje i sezam za posipanje. Kao opcija: možete zamijeniti maslac povrća i sjemenke sezama umjesto potrajati maka ili suncokreta sjemenke.

Kao francuski baguette peći peći

Mijesiti tijesto peciva početak, otopiti šećer i kvasac u vodi i dati nastalu tijesto koje dolaze.

U vruće mlijeko rastopiti maslac. Brašno se prosije i pomiješa sa soli. Kada se mlijeko ohladi, prelijte u zdjelu za kruh stroj ili u veliku zdjelu (ako će mijesiti rukom) i zakuhati jaje. Mix tekući dio, dodajte brašno i zamijesite tijesto rukom dok ne postane glatko, ili kruh za kavu na način dizanog tijesta.

dosljednost svezhezameshannoe tijesto čini malo Francuski Baguette, a kompaktni odnosu na konvencionalne biskvit, ali to mora biti tako. Dajte ga pojačati i povećanje volumena.

Na dobrom dizanog tijesta je narasla čak na dva dijela, a više od tri puta, je ključ za buduće raskoš i nježnost peciva.

Dobro prominaetsya tijesto i podijeliti ga na 2-3 dijelova - broj peciva, koje planiramo peći. Pripremite rastopljeni ili samo omekšan maslac i, sukladno tome, četkom ili lopaticom.

Komad tijesta uklonio u tankom sloju, više ili manje pravokutnog oblika od oko 3-5 mm, to podmazuje ulje.

struko tijesta šav strani tri puta zauljenih unutra.

Fold presavijenih polovice - rezultirajući letvice za laminiranje dovoljan.

Predsklop dašak folijom u foliju i ukloniti u zamrzivač za 10-15 minuta i pola sata u hladnjaku.

ohlađena ponovo razvaljajte u tankom sloju i ponovno podmazan.

Parni tijesto na dugoj strani pravokutnika u uskoj roll.

role-baguettes raspršuje podpylenny brašno pergamentu ili silikonskim mat.

mast Predsklop tukli jaje ili mlijeko, oštri nož rez je napravljen koso oko polovine debljine valjka, posuti sezama. Za razliku od uobičajene prakse podmazivanja i flouring mi je učinio prije proofer, a ne nakon, jer će se proizvod dolazi premekan, nožem ne bi cut i simpatija. Pokrijte krpom i dati praznu iskušavanje za 30-35 minuta, dok zagrijanoj pećnici.

peći oko pola sata na temperaturi od 180-200 °. Na dno pećnice potrebno je dostaviti širok toplinski otporne posude s kipućom vodom, jer prvih 15 minuta ispeći peciva oslanja pare. Zatim uklonite vodu i dopekayut već uobičajeno.

Gotovi baguettes van nježan, zrak unutar čvrstog hrskave izvana.

Ova izuzetno lijepa i ukusna hljeb ne treba rezati, a kršenje rezova, kako bi dobili bolji pogled na prijelazu iz iste „Tourbillon” - vrtlog, koji je dao ime izvornog pečenje.