Klasifikacija Rice: sorti i vrsta

• duljine zrna;
• Postupak za obradu;
• boje.

S druge strane, svaka vrsta ima više vrsta. Jedan te isti sorta riže, obrađuju na različite načine, će biti različite boje, okusa i način pripreme.

Početku riža zrna ima istu strukturu za sve razrede: u omotač sloj je čista bijela smeđe zrna. Sama ljuska pokrivena krute trupa. To - riža zrna riže, koja je u obradi mijenja izgled i okus.

vrsta zrna riže je podijeljen u 3 vrste:

• Long,
• srednezerny,
• krug.

Long-zrna riže ima tanke sjeme duguljastu na duge 8 mm. Ponekad bijela i smeđa. Prilikom kuhanja ove vrste riže apsorbira male količine tekućine, tako da zrna ne budu zajedno, ne kuhati mekan i mrvi dobiti. Koristi se za kuhanje razna jela od orijentalne i europske kuhinje. Ona se uzgaja u Australiji, Aziji i Americi.

Slika Srednezerny je širok i kratko zrno, čija dužina ne prelazi 6 mm. Oni su manje transparentan i sadrži više nego škrob dlinozerny. Tijekom pripreme ove vrste riže apsorbirati puno tekućine. Gotov proizvod je mekana i lagano se drže zajedno.

To može biti i bijela i smeđa. Pogodno za kuhanje paella, rižoto, juhe i porridges. Srednezerny riža uzgaja u Europi, Aziji, Americi i Australiji. krug Rice ima okrugle zrna kratke dužine od 5 mm. Oni su gotovo neprozirna i sadrže velike količine škroba. Tijekom kuhanja, okruglog zrna riže upija puno vode i puno se raspasti, uzimajući kremastu konzistenciju.

Iz njega je spreman pudinga, složenci, žitarice i zemlja. Određenih vrsta riže Okrugli pivo sake. Raste u Ukrajini, Rusiji, Kini, Italiji i Japanu.

Ovisno o načinu obrade razlikuju:

• Smeđa neuglačan riža,
• Bijela polirane,
• blanširane.

smeđa riža dobivena minimalnom obrade rižino zrna. Spasio mekinje ljuske, što daje rižu smeđu boju i orašasti okus. U osnovi to je dlinozernym i srednezernym. Priprema neuglačan riže od 25 do 40 minuta. i to ne raspadne. Nedostatak je mali rok trajanja.

Bijela polirana riža - najčešća vrsta žitarica. Žitarice poput riže je glatka i bijela. On može imati drugačiji oblik i dužinu. Priprema za 10-15 min.

Sadrži mnogo škroba, ali ne i bogata mineralima i vitaminima. To je zbog činjenice da su svi hranjivi mekinje se uklanja tijekom postupka omotnici. Ona ima pristupačne cijene i dulji rok trajanja.

blanširane riža dobije poseban tretman. Ona zadržava sve prednosti smeđe riže. Ima zlatnu boju, koja nestaje nakon kuhanja. Vrijeme kuhanja riža na pari 20 minuta. On nikada ne drži zajedno i zadržava svoj okus kada podgrijavanje hrane. Boja riže je bijela, bež, žuta, crvena, ljubičasta i crna. Postoje sorte riže su najpopularnije. To su basmati i jasmina, koji su jedinstveni okus. Ova bijela vrsta dugog zrna da ne izgube oblik kada kuhana i bogata hranjivim tvarima.

arborio - talijanska nastavi srednezernogo obliku bijele boje. Prilikom kuhanja postaje kremast i dobro je pogodna za pripremu rižota i juhe.

Crvena riža uzgaja u Francuskoj. Ima jaku orašasti okus i okus.

Crna tibetanski Slika ima slastan okus i visok sadržaj proteina.

Slika devzira - Središnja azijski sorta, bez kojih je nemoguće pripremiti pravi Uzbekistanski pilav. Ima ružičast boje, u procesu kuhanja malo tamnije i nikada se drže zajedno.

Tajlandski slatke riže ima svojstvo vezana. Pogodno za deserte i nekih azijskih jela.