Što jesti daleko od Milanese i Rimljana? - Video recepti kod kuće

održava svake godine sociološke studije opetovano daju isti rezultat: oko 90% Talijana provesti Božić kod kuće s obitelji i prijateljima, za svoj lijepi stol. Tako je ove godine, devet od 10 obitelji proslavit će Božić u kući, odnosno, za stolom, natovaren s regionalnim specijalitetima, jela pripremljena po starim tradicijama tipičnih lokalnih proizvoda. Usput, to je znak talijanske kuhinje - pomoću sezonskih proizvoda vlastite regije, takozvani „nula od kilometra.”

Da, to je istina, Italija - mala zemlja, s populacijom od samo 60 milijuna ljudi, ali to je zemlja, pruži gotovo 1.300 km od sjevera prema jugu, prelazeći nekoliko klimatskih zona, koji se sastoji od 20 regije s bogatom drevne prošlosti i neočekivano mladenački status (ove godine ujedinjene Italije „nokautirao” 150 godina), a koja je dovela do velikog dijela velikim izborom kulinarskih i gastronomskih tradicija.

Dakle, ono što možete uživati ​​u božićno stol na zabavi u Milanese i Rimljani, u Liguriji i Sicilije? ..

Počnimo sa sjevera. U Valle d'Aosta je tipično jelo Carbonara, koji se, naravno, nije povezano s poznatim pasta alla carbonara. U tom slučaju, meso, izrezati na komade, mariniraju, a zatim pirjani u crnom vinu sa začinima (od vina jelo se jako tamne boje, gotovo crne, i zato se zove carbonara, „žar”). Također dovodi svečane tablici debljine hranjiva juha Valpellinentse, kupus, sira, začina i tost kruha. Od bombona je vrlo čest pita Mecoulin do , Panettone, , ali niže i kompaktan.

Trentino Južni Tirolu Jedan od prvih jela nužno pojaviti bilo palenta i kanederli,, tj valjušci od kruha slanine, i slanine, koji se dovodi u juhu ili s maslacem i parmezanom. Tradicionalno, tablica mora nužno biti svinjske kobasice s kupusom pirjani savijača od jabuka, i Zelten , kolač sušeno voće i kandirano voće s. Nemojte biti iznenađeni njemačkim naglascima, jer u stvari to područje često se preselio iz Austrije u Italiju i natrag, njegova kuhinja ima apsorbira puno njemačke i austrijske kuhinje.

U Piemonte, dom talijanskog kraljevski Savoy je Božić blagdan služi više rafinirane jela: agnolotti (sitni raviole), a zatim sine kuhana komadi mesa , koji se sastoji od najmanje 5-6 vrsta mesa i peradi i Capon, a sve to sa poznatim Piedmontese umaka crveni (akutni), , , zelena (aromatski) i tzv "pčelinji" s medom, senfom i maticama. Odabira jednog od slastica indiferentna: probati ne iskušenju kikirikija kolač blagi prazne i torrone sa lješnjaka? Lombardy Božić također dovodi Pasta, a ovdje je u tortelli sa bundeva punjenje ili njoki špinat. Na drugi peći Capon plišane kestena i svinjske kobasice koji jedu nužno s voćem senfom ( mostarda ). Pa završi ručak Panettone - gdje, ako ne kod kuće ove bujne mirisnih peciva, će odati počast njemu?

Idemo na Friuli Venezia Giulia. Začudo, međutim: Nije neuobičajeno vidjeti jelo sa na Božićnom stolu pirjani ožiljak i sir juha od kiselom repom, a svinjetina kobasica i, opet, , Capon. Ali za desert služe jedinstvenu tipični kolač Gubana. Izgleda kao velika spirala dizanog tijesta ispunjen različitim orasima i suho voće, bogato natopljen u liker.

Dalje, u Veneto, domjenak tablica ukrašava posudu sa ukusnim asortimanom takvih kobasica kao soppressa i salsiccia luganega. Nakon čega slijedi njoki s aromatskim ragu patke, a drugi može često nešto jesti ribe: ​​palenta s bakalarom. Međutim, da ne voli ribu je uvijek izbor: kuhano meso sa hrenom. Za desert ćete biti posluženi nezamjenjiv Pandoro - to je izumio ovdje u Veroni! Međutim, također možete probati kolač sa mrvica Sbrisolona. Emilia Romagna, domaća tortellini pyadiny Parmigiano i Parma but. Počevši obrok najvrjednijih dijelova šunke, culatello di Zibello, sjeckani tanke šnite. Tada je, naravno, nakit tortelini punjene mesom ili - jednostavnije - rezanci s meso gulaš. Na drugom se ne može pobjeći od Božić kobasice COTECHINO masnu ali strašno ukusna, a za desert pokušati takozvani „Božić kruh” miješati na grožđa mošta ili začinjene .

U Ligurija Zalijepi opet - dobro, mi smo u Italiji! Makaronchiki juha ili ravioli Genovese, u umaku od rajčice, zatim pržene piletine imutrice gljivica i opet je Capon. Nemojte zaboraviti probati

na slatkoj niskoj okusom kolača Pandolce Genovese s kandiranog voća, pinjolima i koromača sjemena.

U Toskana za Božić, previše, odlučio je napraviti "punjena tjestenina", ali to nije ništa drugo nego malo "pelmenchiki" cappelletti koji se isporučuje s bogatom mediju. Na drugom je vjerojatnije nego u drugim regijama, pripremljene divljači jela, posebno iz kabanyatiny, ali kompletan ručak zapanjujući kolačić i deserte, rođeni davno prije ere Medici: badem Ricciarelli i 298 Panforte sa sušeno voće. Sljedeći regija, Marquet, će cijeniti vaš želudac makaronchikami bakalar ili tjestenina s umakom od rajčice, kao i glavni obroci poslužuju se ne samo na kopun, but pečena purica. Nakon toga će vam biti mjesto samo za krišku Božić pizza vrsta kolača s kandirovannoy trešnje, oraha, čokolade i sl.