Kako kuhati rižu - Video recepti kod kuće
Čini se da može biti lakše kuhane riže? Možda ste - jedan od onih ljudi koji upravljaju kuhati savršenu rižu, bez obzira na svoje mjesto, posuđe, tanjuri i riže sorti. Međutim, Cook pokušava stvoriti jedinstvenu formulu za kuhanje riže dogovoreno na činjenicu da samo iskustvo i brojni eksperimenti koji će vam pomoći pronaći svoj idealan način. Postoji previše varijabli uključenih u proces kuhanja.
Razni riže - samo jedne varijable koje je rečeno prije. Razumijevanje karakteristike različitih sorti znatno pojednostavljuje proces kuhanja. No, još uvijek ostaje puno pitanja.
![Kako kuhati rižu - Video recepti kod kuće](/images/116/116213/d8a20dae1c0efe813e95b40ed5370854.jpg)
Za pranje ili ne oprati rižu prije kuhanja?
natapanje ili ne?
kuhati u kipućoj vodi ili hladno?
U poklopac otvoren ili zatvoren?
Kako spriječiti ili ometati?
što su omjeri vode i riže?
U vrijeme kuhanja?
Možda me ta pitanja mučila samo, ali ako postoje među ste zainteresirani, onda sam ubrzati podijeliti svoje rezultate.
Moram reći da je od svih pročitati i „digestiranog” informacija, izabrao sam samo onaj koji se odnosi na ili neposredno utjecati na proces kuhanja riže. Iza su činjenice koje se odnose na potrebno ili nije korisnih hranjivih svojstava riže, očuvanje ili uklanjanje.
1 Slika isprana
Kao osnova konzumirati smo uvozi rižu, zatim poboljšati izgled, kao i za očuvanje tijekom transporta riže „ostakljena”. „Enrobing” je za pokrivanje smjese zrna glukoze i talk u posebnim glazure bubnjevima. Dakle, potrebno je oprati rižu za uklanjanje talk, koji se koristi za obradu riže. Neki riža obrađena škrob izveden iz žitarica i ispiranje u stvari nije obavezno, ali je bolje da se isprati višak škroba - to će samo poboljšati konačni rezultat.
Izuzetak - talijanski Arbor, Nano Vialone, Carnaroli, ako se koristi za pripremu rižota.
![Kako kuhati rižu - Video recepti kod kuće](/images/116/116213/d23deff771827ba8b4b47c150dcc68fc.jpg)
Slika 2. Potopna
Namakanje omogućuje brži i ravnomjerno kuhanje riže. Osim toga, namakanje vam ne misliti o dvije varijable: starenja i sušenja. I on i drugi proces je pod utjecajem vlage riže - riža zemljišta, više vode potreban za njegovu pripremu. Budući da često ne znaju ovu informaciju, zatim ispijanje rižu, da biste dobili osloboditi od nepotrebnih briga.
3. Hladna ili kipuće vode?
To ovisi o načinu kako ćete koristiti za kuhanje riže. Obično, u riži hladne vode kuhani s poklopcem zatvoren. Kipuće vode i smanjiti vatru i dalje kuhati rižu je poklopac zatvoren na vrlo laganoj vatri dok se voda potpuno ne upije. U kipuće riže vode kuhani s poklopcem dok voda ne zavrije daleko, a zatim se vatra je smanjen, rižu pokriven s poklopcem i isparava na vrlo laganoj vatri. Postupak izabran velikoj mjeri ovisi o različitim riže i dobiva se jela.
![Kako kuhati rižu - Video recepti kod kuće](/images/116/116213/94c2431b8f17f6fac8b8435f028aaa30.jpg)
4. sprječavaju ili ometaju? Da soli ili ne soli?
Ne dajte se smetati i ne dodavati sol, ako želite kuhati svjež rižu, a ne rižoto ili kašu. Miješanje i soli uništavaju strukturu zrna, što je više ljepljiv.
5. Omjer vode i riže
To se može pisati „doktorirao” na stotine stranica sa hrpom formula, izračune i tablice. Ograničen na nekoliko zaključaka. Udio 1 šalica riže 2 šalice vode je daleko od univerzalnog. Za dobivanje jasne riže sa sadržajem vlage od 64%, 100 grama riže sa sadržajem vlage od 12%, potrebno je 145 g vode. Jedan šalica riže - oko 205 grama, to znači da je potrebno pripremiti 1 čašu vode, ili 240 g. Pod uvjetom da tijekom pripreme vode ne ispari.
![Kako kuhati rižu - Video recepti kod kuće](/images/116/116213/b21ac22ceb7c1131e35cd7d84a24aa55.jpg)
Dakle, sve ovisi o tome koliko voda isparava u procesu kuhanja, a većinu vremena kuhanja.
Većina bijelih riže sorte dobije 15-20 minuta. Ako je riža bila prethodno potopiti, vrijeme kuhanja je smanjen gotovo dva puta (ali to ne znači da je potrebno dva puta manje vode, jer je većina vode ispari).
![Kako kuhati rižu - Video recepti kod kuće](/images/116/116213/e2e30b7a2b8eeafe56089c2d578ebbab.jpg)
Gubitak vode ovisi o dvije komponente: gustoći potpornoj poklopca i širini posude. Ako vam se kuhati rižu u dubokoj i uskoj posudi, trebat će vam manje vode, i obratno.
Budući da je nemoguće predvidjeti sve ove komponente, a zatim dati univerzalne upute nije moguća. Dakle, jedini način da se usavrši rižu i idealne proporcije vode i riže - je metoda pokušaja i pogrešaka. No, dopustite mi da kažem da je više kuhati rižu, manje vode koja vam je potrebna. Na primjer, za pripremu dugog zrna riže svjež (bez prethodnog namakanja) primjenjuje se sljedeće „zlatno” pravilo:
1 - šalica riže 1 1/2 šalice vode
2 šalice riže - 2 3/4 šalice vode
3 šalice riže - 3 1/2 šalice vode.
Nadam se da gore navedeni savjeti mogu vam pomoći poboljšati proces kuhanja riže, i svaki put bi se postigla odlične rezultate. I kao bonus ponuda vidjeti ekskluzivne videa: 3 genijalnim pravila i mrvljiv riža će uvijek!