Recept patlidžan pirjana s povrćem

ragu krumpira patlidžana

Sastojci:

5 srednji patlidžana

3 crvena paprika

7 zrelih rajčica

8-9 krumpira

maslinovo ulje

2 luk

origano

3 češnjaka

sol

papar

pripremiti ragu krumpira i patlidžana:

1. izrezati na kockice patlidžana, soli i ostavi 15 minuta. Zatim isperite hladnom vodom.
2. paprike oprati, očistiti od sjemenki i fino rezanje. Rajčice prelijte kipućom vodom, uklonite koru, izvadite sjemenke.
3. krumpira očistiti i izrezati na kockice. U dubokoj tavi zagrijte ulje i pržiti krumpir u njemu.
4. Kada je nešto smeđe, dodajte nasjeckani luk. Promiješati pržiti sve par minuta, a zatim staviti u posudu, patlidžan i paprike.
5. dodati 1 tbsp. žlica nasjeckanog origana, grubo sjeckani paradajz i prošao kroz češnjak tiska.
6. sol i papar povrće, pomiješajte ih temeljito, poklopiti i pirjati dok ne omekša. Poslužite gulaš sa svježim baguette ili ciabatta.

patlidžana sa pirjani celer i rajčice

Sastojci:

3 celer stabljika

1 luk

maslinovo ulje

1 kg rajčice

pregršt maslina, koštice

nekolicina kaparima

4 patlidžan

balsamico octa

svježe mljeveni crni papar

bosiljak

sol

papar

Kako se pripremiti patlidžan celer:

1. celer usitniti u male komadiće. Luk fino usitniti i pržiti u ulju. U tavi sa lukom Stavite celer i kuhajte oko 5 minuta.
2. Rajčice oslobađanje od kože, izrezati na velike komade i dodati u povrće. Sol i papar mješavina vsypte maslina i kapari, miješa poklopac naroyte i kuhati 15 minuta.
3. patlidžan kocke i zaseban pržiti posuda s malom količinom ulja. Patlidžan kocke na tanjuru, na propisan papirnati ubrus.
4. Kada se upija višak masnoće, dodajte ih u ostatak povrća. Pospite gulaš s octom i pirjati još 15 minuta.
5. Prije posluživanja jelo pospite svježe mljeveni crni papar i ukrasiti listićima bosiljka.

gulaš iz različitih povrća

Sastojci:

2 srednje mrkve

repa

2 patlidžan

2 parsnips

150 g celera

2 žlice ghee

peršin

1 žlice. Žlica paste od rajčice

150 ml biljnog bujona

sol

svježe mljeveni crni papar

Kako pripremiti gulaš od povrća:

1. može djelovati kao prilog mesu i hranjene samostalno. Mrkva i repa, čist i nasjeckajte na kocke srednje veličine.
2. Samo izrezati patlidžan, parsnips i celer. U dubokoj tavi, topline ulja i dobro promiješati pržiti povrće za oko 10 minuta.
3. dodati 1 tbsp. žlica nasjeckanog peršina, rajčice, povrća juha. Sol smjesa, poškropi papar.
4. Pod zatvorenim poklopcem kuhati gulaš dok ne omekša.

Cold pokretač patlidžana

Sastojci:

4 srednji patlidžana

sol

papar

biljno ulje

2 luk

1 mala tikvica

8 zrelih rajčica

vinski ocat

svježe mljeveni crni papar

šećer

Kako se pripremiti hladan starter patlidžana:

1. služiti se s crnog kruha. Patlidžan izrezati na kriške, sol, papar i pržiti u vrućem ulju do zlatno smeđe.
2. usitniti luk kocke i puta u posudu zajedno sa pripremljenim patlidžana. Tikvice očistiti, pulpa naribati i dodati u povrće.
3. cut rajčice u velike komade i lagano pržiti u ulju. Zatim obrišite rajčice kroz sito, dodajte malo octa, sol, svježe mljeveni crni papar i šećer na okus.
4. Pomiješajte pire od rajčica i prelijte ih povrće. Kuhajte zajedno oko 15 minuta, a zatim hladnom.