Talijanski umak bolonjez - kako kuhati umak bolognese kod kuće, korak po korak recept fotografijama

Bolognese umak, koji je odavno smatra jednim od simbola talijanske kuhinje u prirodi i porijeklu, jelo je vrlo demokratski, možemo reći - vulgaran. To je bio tako gust umak od mljevenog mesa i povrća u početku zalijevati svoje tjestenine jednostavnih seljaka iz pokrajine Bologni.

Svaki talijanski obitelj ima svoj vlasnički recept za bolognese, ali baza je to potrebno i dovoljno skup proizvoda ostaju nepromijenjene.

Za naš „bolognese na sibirske” poduzeti proizvode iz „obaveznog programa”: biljno ulje, mrkva, luk, bijeli korijen (celer), paradajz, mljeveno meso i crveno vino. varijacije recept nam omogućiti da dodate drugo povrće po želji i sezoni, na primjer, patlidžan i paprike. Od Sibiru - to je malo off Italiji, povrće se suše, a rajčica - vrhnje.

Kako se pripremiti umak bolognese

A zagrijanom biljnom ulju, nashinkuem luk, mrkva i celera korijen malih kockica. Bolognese - umak od rajčice i povrća s mesom, pa povrće bi trebalo biti dosta.

zapečene korijena u biljnom ulju (Talijana - maslina, suncokret sibirske - u Altaian) u polumeki.

Za umak bolognese ne koriste premium jela, a većina običnog mesa ili, kao u ovom slučaju, mljeveno kuhano meso.

povrće postignut do pola - Vrijeme dodati meso. Ako koristite sirovi govedine, a zatim nastavite prženje, stalno miješajući, dok meso nije „zgrabiti”. Ako je meso kuhano, odmah nastavite na sljedeći korak.

To je vrijeme za ostatak povrća. Ljeti možete dodati sitno sjeckani svježe rajčice, a zimi je potrebno dijeliti sladoled ili rajčica. Patlidžan i paprike može uliti i bez namakanja - u procesu sebe stavljajući vberut željenu vlažnost.

Vino - kao što je neophodan komponente talijanskom kuhanje, kao što je maslinovo ulje. Za crveno vino umak bolognese uzeti crveni stol (suho ili polu-slatko).

Dodavanje kuhanje juhe od mesa (ako se koristi sirovo meso - to jednostavno kipuće vode), sol, papar i kuhati s poklopcem na laganoj vatri za 10 minuta.

Umak je gotovo spreman, ostaje da se obogate svoje arome. Talijani dodati svoje bolognese puno svježeg aromatičnog bilja, moramo da radimo sa suhim bosiljkom i poriluka.

Završni dodir - malo sitno sjeckani češnjak.

To ostaje da se miješati i poslužite odmah!

U stvari, u Italiji je klasična bolognese umak služili špageti, ali u zimi u Sibiru ova bogata i flavorful umak će biti puno ukusniji s pire krumpirom i ukiseljenim povrćem. ????